鲜爽虎皮青椒（纯素食，江浙改良版）
虎皮青椒本是一道川菜。我不太能吃辣，但又喜欢虎皮青椒的味道，就自己做了改良：增加鲜味和爽口，减少了部分辣度。 这道菜没有太多添加，主材是四只青椒，调料也只有油、盐、蚝油、醋、糖。 口感层次明显，鲜美、爽口，特别适合食欲不佳的夏天。 又经过改良降低了部分辣度，即使不吃辣的朋友也可以食用。
-
步骤1/7
点击查看大图
青椒可以按自己口味选择，我选的是不太辣的。喜欢吃辣的朋友可以用其它辣点的青椒，不影响鲜、爽等层次。青椒清净，去心。
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅热油，油温有轻微气泡时放入青椒煎。尽量让青椒和锅能贴紧，便于煎到位。
-
步骤3/7
点击查看大图
单面煎软后换一面再煎。对火候控制不准的朋友也不用担心，多翻几面即可。煎青椒时要注意一下，我走了一下神将青椒部分位置煎黑了。
-
步骤4/7
点击查看大图
煎青椒的过程中调酱料：将一勺蚝油、半勺糖、一勺醋和适量的盐放入一个小碗，用筷子搅拌均匀。没有蚝油可以改用生抽。
-
步骤5/7
点击查看大图
青椒两面煎软后倒入调好的酱料，适当翻炒。再加入少量清水。以能没过青椒为准，不能太多。
-
步骤6/7
点击查看大图
完成时青椒是软的。酱料也会渗透进去，这个很容易看出来：颜色会有变化。用筷子试一下熟的程度，熟了便可出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
装盘，一道鲜美、爽口的虎皮青椒就完成了。
这是一道非常简单的菜肴，很适合新手。
经过改良增加了鲜味，也加爽口，能不能吃辣都可以食用。
1. 辣椒关系到辣度，能吃辣的可以选辣点的，不能吃辣的就选甜椒。
2. 糖在江浙菜中是用来提鲜的，没用酱油改用蚝油也是为了提鲜。
3.没有蚝油也可以用生抽。用生抽口感会变的厚重，用蚝油则会变的轻盈，有兴趣的朋友可以试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-18
鲜爽虎皮青椒的相关分类
鲜爽虎皮青椒的相关推荐
-
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10433991人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11624341人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25476310人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6005707人看过 -
早餐鸡蛋饼#赏味舌尖上的法式浪漫#
161516人看过 -
红烧排骨
29916153人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个黑椒土豆牛肉拌饭巨好吃
65807人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 我妈最拿手的鱼香茄子！巨巨巨好吃！！
151822人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18211319人看过 -
香肠土豆焖饭
2818314人看过 -
虎皮青椒
53196人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3437652人看过
