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鲜爽虎皮青椒（纯素食，江浙改良版）

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无趣闲人

虎皮青椒本是一道川菜。我不太能吃辣，但又喜欢虎皮青椒的味道，就自己做了改良：增加鲜味和爽口，减少了部分辣度。 这道菜没有太多添加，主材是四只青椒，调料也只有油、盐、蚝油、醋、糖。 口感层次明显，鲜美、爽口，特别适合食欲不佳的夏天。 又经过改良降低了部分辣度，即使不吃辣的朋友也可以食用。
食材清单 加入采购清单
青椒 四个
、
盐 适量
、
蚝油 一勺
、
糖 半勺
、
醋 一勺
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

这是一道非常简单的菜肴，很适合新手。 经过改良增加了鲜味，也加爽口，能不能吃辣都可以食用。 1. 辣椒关系到辣度，能吃辣的可以选辣点的，不能吃辣的就选甜椒。 2. 糖在江浙菜中是用来提鲜的，没用酱油改用蚝油也是为了提鲜。 3.没有蚝油也可以用生抽。用生抽口感会变的厚重，用蚝油则会变的轻盈，有兴趣的朋友可以试一下。

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发布于 2024-08-18

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