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盐水牛肉&酸菜牛肉面的做法

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盐水牛肉&酸菜牛肉面

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买了一块牛腱子，想着用最简单的办法做出来，吃出食物本身的味道。结合之前看到的一些盐水牛肉的制作方法，做出了今天的这款盐水牛肉。整个过程不复杂，但是做出来的牛肉很好吃！制作牛肉的汤清亮不油腻，可以喝汤或做牛肉面，相当于一肉两吃，非常不错！今后的保留节目

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1小时以上 | 切墩(初级)

小牛腱 500克

、

腌制：

、

花椒一小勺

、

盐 15克

、

小茴香一勺

、

煮肉：

、

姜 5片

、

葱几根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将盐、花椒、小茴香在锅里炒一下，花椒微微焦黄，小茴香的香味出来了就可以关火了，然后放凉
步骤2/9 点击查看大图
将放凉的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上，然后放入冰箱冷藏过夜
步骤3/9 点击查看大图
第二天上午取出腌好的牛肉，用清水将花椒盐小茴香冲洗干净，多冲洗一阵，将牛肉上的盐味去掉。放入清水姜片和葱段就可以开始煮啦，我的是懒人版，直接用电饭锅炖汤功能做的，设置了两个多小时。
步骤4/9 点击查看大图
煮好后捞出牛肉，最好是晾凉放入冰箱过阵子再拿出来切片，我是太着急吃了，所以切出来的牛肉片有点散。可以调一个调料汁，也可以直接吃牛肉，盐味和调料味已经入到肉里去了
步骤5/9 点击查看大图
锅里的牛肉汤清清亮亮的，可以再切点白萝卜片、玉米煮个半小时，就成了一碗牛肉汤了。我是放了一些山药。
步骤6/9 点击查看大图
用这个牛肉汤也可以做一碗牛肉面，将冷藏过的牛腱子切成片，牛肉汤热一下，煮一点面条，烫一点蔬菜，再来一个溏心荷包蛋，放上自制的浆水芹菜，再来一勺红葱油，喔！非常美味的一份酸菜牛肉面啦……就一个字：香！
步骤7/9 点击查看大图
又一碗牛肉面
步骤8/9 点击查看大图
盐水卤牛腱子
最后一步点击查看大图
清清爽爽的卤好的牛腱子

小贴士

15克盐可能多了一点，怕咸的话可以减少一点食盐。再有就是要多多的冲洗一下。其实牛肉的咸度刚好！汤的话，如果平时吃的比较清淡，会觉得有一点咸，但是如果再加一些菜煮着喝汤，或者是做牛肉面，那也是刚刚好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-17

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