菠萝油条虾
昨天早餐的油条还剩两根,正好家里有菠萝于是自然而然的想起了在茶餐厅很受宠的一道美食,菠萝油条虾。油条的焦脆,虾滑的Q弹,菠萝的酸酸甜甜,还有蛋黄酱的绵密顺滑,有颜值又有口感,有谁能不喜欢呢?
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步骤1/10
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菠萝切块,放入盐水中浸泡,去除酸涩味。
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步骤2/10
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虾仁用绞肉机或手工剁碎成泥状。
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步骤3/10
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剁好的虾仁放葱姜碎,一个蛋清,盐,白胡椒粉等用筷子沿一个方向搅拌,直至粘稠起劲。
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步骤4/10
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放入调好的厚厚的淀粉液继续搅拌均匀。虾滑就做好了。
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步骤5/10
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油条用剪刀剪成5-6厘米的段,将中间掏出一个洞备用。
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步骤6/10
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把调好的虾滑塞进油条段里。
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步骤7/10
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锅中油温5-6成热放入油条虾,中小火慢炸,大约5分钟左右,油条颜色变深,变脆,虾滑凝固捞出沥油,再大火将锅中的油烧热至微微冒烟,把油条虾重新倒入锅中大火复炸一遍,30秒左右捞出,这样,油条会更脆。
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步骤8/10
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装入盘中沥油,放凉。
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步骤9/10
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菠萝沥干水份,放入变凉的油条虾,挤上蛋黄酱,撒一些黑芝麻点缀增香,搅拌均匀即可。
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最后一步
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装盘
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发布于 2024-08-11
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