泼辣豆腐
家常版的炖豆腐 加入腐乳汁 味道更香浓 炖好的豆腐再浇上炸香的辣椒油 香辣味沁入豆腐中 香而不辣 鲜嫩入味…… 参与活动: #开启观赛嗨吃局!燃情巴黎,"食"力出战#
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步骤1/11
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北豆腐用勺子挖成大块 备用
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步骤2/11
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备好 葱花 姜片 蒜片 干辣椒切成小段 备用。
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步骤3/11
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炒锅烧热 放油 油热下入葱姜蒜 小火炒香 小料炒出香味 加入白糖 炒化。
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步骤4/11
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锅中加入腐乳汁 小火炒香 继续加入2汤勺生抽 转大火 炒出鲜香味
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步骤5/11
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调料炒匀 炒出香味 倒入豆腐块豆腐入锅翻炒片刻 翻炒至豆腐与调料混合均匀 加入开水 水量与豆腐持平。
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步骤6/11
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豆腐大火煮开 锅中加入少许老抽 提色撒入食盐 鸡粉调味 转中火炖15分钟左右
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步骤7/11
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豆腐炖至剩少量汤汁时 淋入少许水淀粉 勾芡
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步骤8/11
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转大火翻炒 至汤汁浓稠 即可关火。
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步骤9/11
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炖好的豆腐盛入盘中
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步骤10/11
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食用油小火加热 干辣椒段倒入油锅中 小火炸香 辣椒炸出香味 炸至微煳 关火 炸香的辣椒油趁热浇在炖好的豆腐上
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最后一步
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✅完成✅
豆腐用勺子挖成大块 增大了切面面积更容易入味。
炖豆腐中加入少许腐乳汁 即可以增香 又可以让豆腐的色泽更红润。
因为加入了腐乳汁 所以盐的用量要比平时少些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-11
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