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泼辣豆腐

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家常版的炖豆腐加入腐乳汁味道更香浓炖好的豆腐再浇上炸香的辣椒油香辣味沁入豆腐中香而不辣鲜嫩入味…… 参与活动: #开启观赛嗨吃局！燃情巴黎，"食"力出战#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黑豆北豆腐 500克

、

葱花 10克

、

姜片 6片

、

蒜片适量

、

干辣椒 4个

、

白糖 1/2勺

、

腐乳汁 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

老抽少许

、

食盐 2克

、

鸡粉少许

、

水淀粉 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
北豆腐用勺子挖成大块备用
步骤2/11 点击查看大图
备好葱花姜片蒜片干辣椒切成小段备用。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅烧热放油油热下入葱姜蒜小火炒香小料炒出香味加入白糖炒化。
步骤4/11 点击查看大图
锅中加入腐乳汁小火炒香继续加入2汤勺生抽转大火炒出鲜香味
步骤5/11 点击查看大图
调料炒匀炒出香味倒入豆腐块豆腐入锅翻炒片刻翻炒至豆腐与调料混合均匀加入开水水量与豆腐持平。
步骤6/11 点击查看大图
豆腐大火煮开锅中加入少许老抽提色撒入食盐鸡粉调味转中火炖15分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
豆腐炖至剩少量汤汁时淋入少许水淀粉勾芡
步骤8/11 点击查看大图
转大火翻炒至汤汁浓稠即可关火。
步骤9/11 点击查看大图
炖好的豆腐盛入盘中
步骤10/11 点击查看大图
食用油小火加热干辣椒段倒入油锅中小火炸香辣椒炸出香味炸至微煳关火炸香的辣椒油趁热浇在炖好的豆腐上
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

豆腐用勺子挖成大块增大了切面面积更容易入味。炖豆腐中加入少许腐乳汁即可以增香又可以让豆腐的色泽更红润。因为加入了腐乳汁所以盐的用量要比平时少些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-11

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