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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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简单易学的家常小炒，超级下饭

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切墩(初级)

里脊肉 200克

、

胡萝卜半根

、

木耳 20克

、

青椒 1个

、

生抽 2勺

、

醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

白糖 2勺+

、

葱姜蒜适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
切丝备用
步骤2/5 点击查看大图
腌肉丝:加一勺料酒，少许盐，胡椒粉，两勺生抽，少许老抽上色，一点淀粉，抓拌均匀，再放两勺食用油锁住水分。腌制10到15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
料汁:两勺生抽，两勺陈醋，半勺老抽，一勺耗油，两勺半糖，一勺淀粉，半碗清水。搅匀即可！
步骤4/5 点击查看大图
油温4成热，倒入肉丝滑熟(炒制变色)盛出锅留底油，放豆瓣酱，葱姜蒜，小火炒出红油转大火，放入配菜翻炒断生，倒入肉丝翻炒再倒入鱼香汁翻炒至粘稠即可，留点汤汁更好吃！
最后一步点击查看大图
装盘开吃，配大米饭绝绝子

小贴士

我这里糖和醋的比例是4:3，大家可以根据自己对酸甜的喜好调整糖醋的比例！这里，我的青椒丝是最后放的，青椒好熟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-11 · 河南

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