西瓜馒头

浏览 6016 · 收藏 112

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近迷恋上做馒头～～今天做个解暑的西瓜馒头吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

菠菜 150克左右

、

清水 50克左右

、

小苏打 1克

、

食用黑碳粉画花纹用 0.5克左右

、

A面粉 200克

、

A牛奶 90-95克

、

A酵母 1克

、

A白糖 5-10克

、

B面粉 250克

、

B菠菜汁 115-120克

、

B酵母 1.2克

、

B白糖 10-20克

、

C面粉 300克

、

C牛奶 135-140

、

C酵母 1.5克

、

C白糖 15-30克

、

C甜菜粉或红曲粉 5-8克

、

C熟黑芝麻 3-4克

、

水彩勾线笔一支

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
A是白色面团.B是绿色面团.C是红色面团.分别和成三个面团备用（⚠️如果室温高所有液体都要冰到0度左右使用哦！因为做造型馒头如果手速不够快，你还没做好造型就开始发酵了）如果有绿色的果蔬粉可以省略榨菠菜汁这一步，用色粉直接和成面团即可.菠菜汁：洗净焯水30秒的菠菜+清水+小苏打一起打成菠菜汁，然后过滤一下得到绿色菠菜汁.
步骤2/12 点击查看大图
和白色面团忘记拍照，做法都一样牛奶+酵母+糖混合后倒入面粉中和到三光 .不同面粉的吸水量不同配方比例仅供参考，要根据实际情况加减不同人喜欢的馒头口感也不同所以高筋、中筋、低筋、面粉都可以喜欢硬馒头减液体喜欢软馒头加液体，所有的配方都是仅供参考，要学会根据自己喜欢的口感调整用量！⚠️糖量也是一样自己加减！
步骤3/12 点击查看大图
红色面团可以用自己喜欢的果蔬粉色粉和面，用量也没有标准深浅用果蔬粉的量调节.⚠️黑芝麻一定要加熟芝麻
步骤4/12 点击查看大图
所有面团和好后充分排气备用.可以盖保鲜膜或放入保鲜盒防干.三色面团，按自己喜欢的大小全部等分成小剂子.先把白色擀成圆片包入红色剂子一个⚠️ 不嫌弃麻烦的红色剂子上可以刷一丢丢油再包嫌麻烦直接包
步骤5/12 点击查看大图
再取一个绿色剂子擀圆包入前面包入红心的白剂子 ⚠️不嫌弃麻烦的白色剂子上可以刷一丢丢油再包嫌麻烦直接包
步骤6/12 点击查看大图
最后收紧口整形，可以是圆圆的麒麟瓜也可以是椭圆的石缝瓜
步骤7/12 点击查看大图
整形好的西瓜胚放入蒸笼坐50度左右热水醒发.醒发时间不一定要看环境温度和湿度30-60-90分钟都有可能.
步骤8/12 点击查看大图
醒发的时候来做一点瓜蒂，还是用绿色的面团擀成片在切成条，沾水装到西瓜胚上可以用工具辅助按压一下，各种笔针镊子都可以.
步骤9/12 点击查看大图
西瓜胚醒发到1.5倍大左右的时候，用勾线笔蘸食用碳粉调的汁画出西瓜的花纹越随意越自然！
步骤10/12 点击查看大图
全部画完就可以蒸了
步骤11/12 点击查看大图
水开上汽后蒸13-15分钟左右蒸馒头的时间要看馒头大小和火力调整，时间仅供参考！蒸好不要马上开盖离火后焖1-2分钟左右再开盖
最后一步点击查看大图
可爱不～～