韭菜猪肉虾仁馅儿的饺子和云吞
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食材清单
加入采购清单
猪肉肉末,肥瘦比3:7(用五花肉/后腿肉/前腿肉自己打也行)
1350克
、
韭菜
600g
、
虾仁(只包在饺子里)
700克
、
虾皮/虾米
150g
、
新鲜香菇
260g
、
饺子皮(约110个)
1500g
、
云吞皮
520g
、
以上配方刚好包完,没剩馅儿也没剩皮儿。
。
、
如果只打算包饺子,那么饺子皮可以增加到2000g。相应的虾仁增加到850g
。
烹饪步骤
-
步骤1/11
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如图,葱姜水就是几片姜+小葱泡的水。没有也没关系,直接放纯净水也行。加水的目的是让肉末吸饱水,更嫩一些。肉要最先处理,这样腌制一会比较入味。1350g肉末(肥瘦比3:7)+1勺白胡椒粉+5勺蚝油(约75g)+7勺酱油(约45g)+半碗葱姜水/纯净水。
-
步骤2/11
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虾皮最好洗一洗,如果太大了可以剁碎
-
步骤3/11
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我选的新鲜香菇,用干香菇也行,味道更重一点,用量自己看着加
步骤4/11
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发布于 2024-08-10
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