卤牛腱子
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烹饪步骤
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步骤1/3
将牛腱子在凉水中浸泡2小时，中途换一次水，泡出血水。
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步骤2/3
泡好的牛腱子分割成自己想要的大小（一个牛腱子我一分为二），凉水下锅，加入葱、姜、料酒，水开焯十分钟去除血沫。焯好捞出放凉，之后再用水冲洗几遍。
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最后一步
在砂锅中加入川香卤料200g（盒马购入），辣椒花椒包可以将辣椒去除，避免过辣，放入清洗好的牛腱子，加水没过，水开后转小火卤制1.5小时左右（根据牛肉块大小增减时间）。最后筷子可以轻易插进牛肉中即可。
小贴士
卤好后的牛肉可以捞出，汤汁继续卤海带，鸡蛋等好熟的菜，最后连汤带肉一起放凉放入冰箱保存，可以放三四天左右，吃的时候拿出来改刀，再蒸一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-09 · 河南省
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