山西过油肉
柳先生是地道的山西人,离开家乡多年,十分想念山西的味道。今天就给柳先生做一道山西名菜——过油肉。来解解馋!同时也将过油肉的家常做法分享给大家以供参考!制作这道美食,我使用到了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油,太太乐宴会料酒,和太太乐宴会鲍汁蚝油。成品菜肴色彩鲜丽,咸鲜适口,略带陈醋香。荤素搭配,营养丰富,老少皆宜,是一道佐酒下饭的好菜!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #开启观赛嗨吃局!燃情巴黎,"食"力出战#
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步骤1/18
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干木耳提前泡发,择好洗净备用
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步骤2/18
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蒜苔择好洗净切段备用
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步骤3/18
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猪里脊清洗干净,切成约一个硬币厚度的片
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步骤4/18
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葱切片,姜切丝备用
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步骤5/18
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将猪里脊放入碗内,加入食盐,白胡椒粉,太太乐宴会料酒
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步骤6/18
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加入玉米淀粉,食用油和两个鸡蛋黄
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步骤7/18
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抓匀腌制五分钟备用
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步骤8/18
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来调个碗汁,碗中加入食盐,鸡精,白胡椒粉,老抽,太太乐原味头道特级鲜酱油
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步骤9/18
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再加入太太乐宴会鲍汁蚝油
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步骤10/18
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和水淀粉搅匀备用
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步骤11/18
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起锅烧油,油温六成下入肉片
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步骤12/18
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迅速滑散定型后,捞出控油备用
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步骤13/18
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锅留底,下入葱姜爆
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步骤14/18
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下入木耳,蒜苔煸炒
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步骤15/18
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下入肉片
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步骤16/18
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倒入调好的碗汁
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步骤17/18
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碗汁充分,包裹在菜和肉片上时淋入锅边陈醋,翻炒均匀,出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,山西过油肉完成。感谢收看!
1.肉片我这里选用的是里脊肉,也可以选择猪瘦肉。
2.加入蛋黄,可使面糊颜色更诱人,蛋白也不要浪费,可以做蛋糕使用。
3.最后淋入山西老陈醋是这道菜的灵魂,不可或缺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-09 · 辽宁省
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