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西葫芦鸡蛋虾仁饺子的做法

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西葫芦鸡蛋虾仁饺子

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西葫芦 2个

、

鸡蛋 4个

、

虾仁 200g

、

葱花 10g

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

盐 8g

、

芝麻油 1勺

、

花椒粉 5g

、

面粉 800g

、

水 420g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把面团和好，保鲜膜盖住醒发一会。
步骤2/15 点击查看大图
然后来做馅料，准备两个小一点的西葫芦洗净备用。
步骤3/15 点击查看大图
西葫芦擦成丝，放3g盐拌匀，放着让杀一下水份。
步骤4/15 点击查看大图
然后把虾仁剥好，开背洗净。
步骤5/15 点击查看大图
打4个鸡蛋，搅匀热油下锅，大火快炒，蛋液快凝固时关火。
步骤6/15 点击查看大图
用余温边炒边铲碎。
步骤7/15 点击查看大图
虾仁切成1厘米左右小丁，和炒好的鸡蛋碎放在一个盆里。
步骤8/15 点击查看大图
杀出水的西葫芦丝，用手用力挤干水份。
步骤9/15 点击查看大图
稍微切一下，不用太碎，放在鸡蛋虾仁一起，再切点葱花放进去。
步骤10/15 点击查看大图
然后调味，盐，花椒粉，生抽，耗油，芝麻油都放进去。
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀，香味已经出来了，西葫芦饺子馅不出水的诀窍就是挤干水份然后放芝麻油锁水。
步骤12/15 点击查看大图
面团也醒好了，拿出来擀好，皮可以擀大一点薄一点，包多点馅好吃。
步骤13/15 点击查看大图
依次包好，大概包了90个左右。
步骤14/15 点击查看大图
煮熟调一点料汁就可以吃了。
最后一步点击查看大图
这样包的西葫芦鸡蛋虾仁饺子皮薄，馅料十分鲜美，特别好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-07 · 陕西省

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