贴秋膘之立秋饺子

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今天是立秋，从今天开始天气就不会像前几天那样闷热潮湿了，在北方有这么一个传统叫做立秋贴秋膘，（立秋过后天气转凉，人们的食欲渐增，可以多吃一些肉类为主的食物了）有的地方也叫做抢秋膘！记得小时候放假去姥姥家正值立秋一定要抢秋膘！一大家子人围坐一起包饺子！饺子上桌后，大家都来抢我的饺子（因为我小时候长的比较胖）都说抢秋膘以后来年能胖点！顺便让我瘦点儿！场面真是好不热闹！今天就来和大家分享一下，立秋饺子的做法供您参考。制作这道美食，我使用到，太太乐宴会料酒太太乐宴会鲍汁蚝油太太乐原味鲜头道特级，鲜酱油。成品咸鲜适口，荤素搭配，营养丰富！都说好吃，不如饺子！一边吃着饺子，一边观看奥运比赛真是一件非常惬意的事情！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #开启观赛嗨吃局！燃情巴黎，"食"力出战#

食材清单加入采购清单

1小时以上

豇豆 500克

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芹菜 100克

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猪肉 1000克

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鸡精 1小勺

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盐 6克

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葱半根

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姜 1块

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太太乐宴会料酒 2勺

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太太乐宴会鲍汁蚝油 1泵

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太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2勺

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老抽 1勺

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香油 1勺

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食用油（熟） 1.5勺

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白胡椒粉 1克

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花椒面 1克

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十三香 1克

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饺子皮 1200克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
猪肉清洗干净，切成小块
步骤2/22 点击查看大图
放入绞馅机中搅成肉馅备用
步骤3/22 点击查看大图
葱姜洗净，切成小块，放入绞馅机中打碎
步骤4/22 点击查看大图
豇豆择好洗净，切成小段，下锅焯水
步骤5/22 点击查看大图
水再次开起，捞出豇豆过凉控水备用
步骤6/22 点击查看大图
豇豆放入绞馅机中打碎备用
步骤7/22 点击查看大图
芹菜摘好洗净，切段放入绞馅机中
步骤8/22 点击查看大图
打碎备用（共做了两个馅的饺子，分别是猪肉豇豆馅和猪肉芹菜馅）
步骤9/22 点击查看大图
将肉馅和葱姜碎放入大碗中，加入太太乐宴会料酒
步骤10/22 点击查看大图
加入太太乐宴会鲍汁蚝油
步骤11/22 点击查看大图
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，老抽，盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，鸡精，香油，食用油（熟）和少许清水
步骤12/22 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲备用
步骤13/22 点击查看大图
分出来一部分肉馅放在芹菜中，剩下的肉馅用来做猪肉豇豆馅饺子
步骤14/22 点击查看大图
以猪肉将豆馅饺子为例，取一张饺子皮，中间放入馅料
步骤15/22 点击查看大图
将饺子皮对折，中间捏紧定位
步骤16/22 点击查看大图
饺子的两个边角搭在两只手的虎口位置，两只手边向中间挤边压紧饺子皮一个饺子就包好了
步骤17/22 点击查看大图
包好的饺子，整齐的码放在托盘内
步骤18/22 点击查看大图
起锅烧水，水开后下入饺子
步骤19/22 点击查看大图
盖盖焖煮，锅内沸腾后点入冷水（中间需点两次冷水）
步骤20/22 点击查看大图
煮到饺子鼓肚（饺子漂浮在水面上，并且充满空气）捞出控干水分装盘即可
步骤21/22 点击查看大图
肉多菜少的一个肉丸的饺子！咸鲜适口，非常好吃！
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最后上个成品图，立秋贴秋膘的饺子完成。感谢收看！

小贴士

1.猪肉豇豆馅饺子，豇豆需提前用热水焯熟，在切碎拌入馅料中。 2.我这里为了省事，就购买了饺子皮，不喜欢的宝子，按照一斤面六两水的比例和出面团再揪成剂子，擀成饺子皮。（和面时可加入一些鸡蛋按照一斤面加一个全蛋的比例，鸡蛋的量要算入水的总量，加入少许食盐，这样擀出的饺子皮煮后不容易破皮。） 3.煮饺子时，中间点入凉水，可使饺子皮口感更q弹爽滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-07 · 辽宁省

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