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香浓鲜美｜菌菇鸡汤太应季了！立秋喝碗热汤吧！

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从选材到处理，从温度到时间——分享在家煮菌菇鸡汤的几个成功要点，操作简单保证好喝！明明还在伏天，忽而就「立秋」了！这个节气不仅预兆着自然的收获，也是我们身体小宇宙收藏收敛的开始。就用秋天第一碗清润的鲜汤，仪式感满满地开启新一季吧！

食材清单加入采购清单

成品干野山菌一包约50～80克

、

母鸡1/2只约500克

、

宣威火腿约30克

、

老姜约30克

、

红枣 3～4粒

、

枸杞适量

、

香葱/盐/白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡肉切大块，冷水浸泡30分钟。反复冲洗干净。冷水/小火/不加盖，徐徐煮出血水（约需30分钟）。用热水冲洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
保温性好的煮锅，放焯好水的鸡块、老姜和红枣，加入固体食物6～7倍的热水。先用大火煮沸再改小火煮40分钟。
步骤3/4 点击查看大图
成品干野山菌用温水浸泡20分钟，沉淀泥沙（如有）。把挤干水分的野山菌和干净的菌汤，一起放进煮锅。先用大火煮沸再改小火煮20～30分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前放枸杞。在碗底以盐、白胡椒粉、香葱粒，调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-07

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