我终于对干锅肥肠下手了
干锅肥肠总让我联想到榴莲和臭豆腐,喜欢的人会敲级喜欢,讨厌的人会敲级讨厌。如果家里有人吃榴莲,我必须开门、开窗、开空调、开风扇、开循环风扇、开抽油烟机、开排风等,整整2小时,那味道比晕车还难受。(所以我们家禁止榴莲出入。)可是但可是,偏偏是我这种人特别喜欢吃干锅肥肠,Q弹爽口、热辣麻香的独特口感,霸道的香气四溢,每每到川菜馆,我都必点这道菜。吃了很多次,今天按照自己的喜好来浅浅复刻一下。
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步骤1/9
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Q弹爽口、热辣麻香的独特口感,霸道的香气四溢。
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步骤2/9
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准备好食材。
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步骤3/9
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买来的猪肠,用面粉和盐外外里里搓洗20分钟后,用自来水冲洗干净。
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步骤4/9
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锅里倒入冷水和洗好的猪肠,再倒入生抽、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒煮30~40分钟。
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步骤5/9
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煮好的猪肠捞起、切斜刀。
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步骤6/9
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煮猪肠的时候,把洋葱、小米辣、蒜苗叶,洗净、切一下。
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步骤7/9
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锅里倒入猪油,把蒜和干辣椒爆香,倒入猪肠,炒出油脂,再倒入洋葱、蒜苗叶和调味料,
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步骤8/9
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翻炒至断生。
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最后一步
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倒入盘子里,霸道的香气扑鼻而来,夹一筷子入口,感受味蕾的大爆炸,又香又辣又脆又爽,绝了绝了!敲级下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-06 · 广东省
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