亲子饭
之前经常在日本餐厅里吃,最近在网上跟着“老羊厨房”学的,真的很好吃
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步骤1/14
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先煮日式高汤,准备昆布表面用厨房纸擦一下
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水和昆布的比例是100:1,浸泡半小时以上,开火中小火煮十分钟,然后转大火,水滚取出昆布
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取出昆布的水,继续加入木鱼花,木鱼花的分量大概是昆布的一倍
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步骤4/14
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夹出昆布开始煮木鱼花,中火煮到水滚后两分钟关火,用滤网滤出,高汤就完成了。
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步骤5/14
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高汤我们大概会汤勺四大勺,剩下的晾凉冻起来留着以后用,可以做蛋羹,做味增汤,火锅…
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步骤6/14
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然后来调个碗汁,碗中加入大概汤勺四勺的高汤,加入生抽和味淋,比例是4:1:1调匀备用
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步骤7/14
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味淋可以用清酒或者米酒加糖代替,不愿意做高汤可以直接用水代替
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步骤8/14
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鸡腿去骨留皮切块擦干备用
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步骤9/14
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洋葱切块备用
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步骤10/14
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五个鸡蛋打入碗中,不用打散,筷子夹破蛋黄就可以了
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步骤11/14
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锅烧热,鸡腿肉皮朝下放入锅中,中大火煎到金黄翻面,后放入洋葱,翻炒一会,倒入调好的料汁,煮大概三分钟
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步骤12/14
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先只倒入一半蛋液,用筷子挡着倒入,小火煮到蛋液有些凝固了,再把另一半蛋液也缓缓倒入,等蛋液煮到你喜欢的熟度就关火…
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步骤13/14
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蛋液煮到自己喜欢的熟度
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最后一步
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鸡肉肉嫩鲜美,裹着鲜嫩的蛋液,味道非常丰富好吃
鸡蛋一定煮到很嫩就关火了,很鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-06
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