辣子鸡
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步骤1/9
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准备食材。
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步骤2/9
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鸡丁加葱段、姜片,1勺料酒,1勺蚝油,2勺生抽,适量胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
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步骤3/9
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再加一颗蛋黄,适量淀粉,抓匀至稍微挂糊状态。
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步骤4/9
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六成热油温炸到鸡丁成型捞出。
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步骤5/9
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升高油温,再次下鸡丁,复炸到两面金黄。
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步骤6/9
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锅中留少许油,下干辣椒、干花椒、蒜末,炒香。
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步骤7/9
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下炸好的鸡丁翻炒均匀,再加1勺糖和1勺鸡精。
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步骤8/9
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出锅前撒点葱段。
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最后一步
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开吃啦~
一定要高温复炸才是脆脆的鸡丁,否则可能是软的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-04
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