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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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鸭肉性甘微凉，适合夏天。啤酒和鸭肉激发特殊酶类物质益气补肾，保护心脏。啤酒可以去腥使得鸭肉松软嫩。

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1小时以上 | 配菜(中级)

麻鸭半只

、

姜 1块

、

蒜半头

、

葱 2根

、

八角 3个

、

啤酒 1瓶

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

香菜 2根

、

洋葱 1个

、

盐少许

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭肉切块清洗后焯水，葱姜加料酒一起，最好8-10分钟，把所有血水焯干净
步骤2/6 点击查看大图
少许橄榄油，鸭肉先中火炒，把水分炒干，两面略黄，然后放入洋葱姜蒜八角一起炒香（喜欢吃辣的可以把洋葱换成干辣椒）
步骤3/6 点击查看大图
加生抽老抽蚝油3-5勺不等，加一点盐，继续翻炒2分钟，加一罐500毫升的啤酒，刚好没过食材，先煮沸啤酒让酒气飘出来再盖盖
步骤4/6 点击查看大图
小火，保持锅内微沸的状态，此时土豆可加可不加，我比较喜欢软糯的直接加进去，小火焖20分钟左右（土豆香菇都可以加，最后十分钟加也可以）
步骤5/6 点击查看大图
最后收汁大火，加一点香菜
最后一步点击查看大图
香喷喷软嫩紧实的啤酒鸭出锅啦

小贴士

1、怕热量高的可以个别鸭块的鸭皮撕下来扔掉 2、焯水时间不要太短 3、啤酒煮沸后再焖盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-03

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