梅菜扣肉
四川九大碗之梅菜扣肉,肥而不腻软糯咸香安逸得很嘛,巴适得板。
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步骤1/8
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五花肉清洗净,凉水下锅加葱姜白酒-中小火煮个30来分钟
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步骤2/8
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捞出来,把表皮扎下孔。抹上酱油。静止个几分钟。锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。
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步骤3/8
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锅中留少许底油,放入姜末八角花掓大葱,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。
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步骤4/8
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改刀切片
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步骤5/8
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葱姜水。胡椒粉,蚝油,酱油,老抽,白糖.十三香.鸡精,抓拌均匀。
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步骤6/8
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码放在碗里
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步骤7/8
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将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上,
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最后一步
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上火蒸两个小时即可
腌制中使用了大量的酱油,而且梅干菜中有一定的咸味。所以,在烹制中没有放盐。也可以根据自己的口味,适量加入盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-03 · 四川省
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