家常安神鲜美鸡汤
这几天一场重感冒，实在没什么胃口，就想喝点儿清淡的，本来打算煲个七彩菇鸡汤，结果拆开袋子看到菇已经坏掉了，都怪我平常上班太忙没时间在家做饭，这一场几大包七彩菇就浪费掉了。无奈换成冰箱仅有的食材，玉米，胡军卜，不成想无心插柳柳成荫，煲出来后，肉质特别鲜嫩，鸡汤味道鲜美无比，我家2岁的小朋友怒喝三大碗，我也是生病这几天以来吃的最多的一顿。于是决定赶紧记录下来步骤，以免我这7s记忆再也做不出来这个味道。
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步骤1/4
鸡块切成较大的块，清水多洗几遍，洗至水清，冷水下锅，放入6片生姜，2段大葱，小火慢慢煮开，再煮3分钟。（一定要小火慢慢煮，才能充分的煮出血水）
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步骤2/4
煮好后用勺子撇干净浮沫，漏勺捞出鸡肉放入温水中清洗，多清洗几次，洗干净后沥水备用。切记，一定要温水，这是保证肉质鲜嫩的关键，如果用冷水，热的鸡肉遇见冷水热胀冷缩厚，肉质会变得紧实，吃起来很柴。
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步骤3/4
锅中倒入少许菜油，放入4片生姜，2段大葱，炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒，炒至表面微黄，一次性倒入淹没鸡肉的开水，再煮3分钟。（煸炒是为了让鸡肉的腥味充分挥发）
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最后一步
高压锅倒入切好的胡军卜块，玉米段，以及炒锅中的鸡肉和水，煮上20分钟，打开高压锅，加入适量盐，4颗红枣，核桃分心木，有枸杞的也可以放入枸杞，再闷5分钟，完美出锅。（没有高压锅也可以用砂锅，时常30分钟或40分钟，根据买的鸡肉的老嫩程度调整）
这道汤呢，味道清淡，没有额外的调料，而且核桃分心木可以补肾活血，镇静安神，非常健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-03 · 陕西省
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