冰皮月饼
可制作15~20个 蝶豆花水利用酸碱度调色
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步骤1/21
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2g蝶豆花加50g开水泡十分钟
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步骤2/21
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现在制作白色皮糯米粉25g 粘米粉25g 澄面15g到入盆中加入20g白糖 20g油 110g牛奶
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步骤3/21
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搅匀,充分乳化
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步骤4/21
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泡好的蝶豆花挤干捞出,水中加入60g牛奶同白色皮制作方法,搅匀乳化取一半滴入柠檬汁即是紫皮
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步骤5/21
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蒙保鲜膜扎孔上锅蒸30分钟取出放凉
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步骤6/21
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制作馅料材料加入锅中开小火搅拌 翻炒至抱团
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步骤7/21
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取出放凉
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步骤8/21
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饼皮揉光滑戴手套多揉一会直到不粘手
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步骤9/21
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揉光滑的样子
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步骤10/21
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这是紫皮
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步骤11/21
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将三种颜色的面搓成长条排起来
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步骤12/21
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揉到一起
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步骤13/21
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馅料分成20g一个面皮25g
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步骤14/21
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一不小心做出了爱心
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步骤15/21
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包好
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步骤16/21
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糯米粉放入不粘锅中,小火炒至微微泛黄包好的月饼放入滚一圈
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步骤17/21
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用模具压出花纹
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步骤18/21
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脱模即可冰箱冷藏20分钟即可食用
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步骤19/21
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贝壳和叶子
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-03
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