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蜜豆面包的做法

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蜜豆面包

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波兰种

、

高筋面粉 50克

、

清水 50克

、

酵母 0.5克

、

面包部分

、

高筋面粉 210克

、

冰牛奶 80克

、

糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 25克

、

酵母 3克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
提前把牛奶放冰箱冷冻成冰碴儿状
步骤2/17 点击查看大图
把搅拌桶和搅拌棒放冰箱冷冻，防止打面时面团温度过高
步骤3/17 点击查看大图
把除黄油和盐以外的材料放进搅拌桶，这次我依然把酵母同黄油和盐一起后放，减缓面团发酵时间。
步骤4/17 点击查看大图
面团打出粗膜后放入盐和黄油，记得还有酵母哟，继续搅打出手套膜即可
步骤5/17 点击查看大图
整理好面团，放入发酵箱进行第一次发酵
步骤6/17 点击查看大图
面团发酵至1.5-2倍大，平均分成六份
步骤7/17 点击查看大图
揉圆，放进发酵箱醒发10钟左右
步骤8/17 点击查看大图
取一个面团用手掌轻轻拍扁，翻面，放入蜜豆，像包包子一样把蜜豆包裹起来
步骤9/17 点击查看大图
整理成长条形状，方便一会擀开
步骤10/17 点击查看大图
擀成长条状
步骤11/17 点击查看大图
翻面
步骤12/17 点击查看大图
从上至下卷起，底边打薄
步骤13/17 点击查看大图
接口处捏紧，再搓长一点
步骤14/17 点击查看大图
放入烤盘，进行第二次发酵
步骤15/17 点击查看大图
发酵至1.5倍大，表面抹一层蛋液
步骤16/17 点击查看大图
用锋利的刀子割几刀
最后一步点击查看大图
表面撒一些椰蓉，放入提前预热好的烤箱，风炉180度烘烤18-20分钟左右

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-03

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