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抹茶奶油蛋糕，苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能。

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简单家常做法，用小勺轻轻挖下一块，放入口中，蛋糕胚的松软绵密，在舌尖上轻轻化开，抹茶的醇厚滋味瞬间弥漫开来，细腻丝滑的奶油随之而来，如同一股温柔的暖流，包裹着味蕾，带来无尽的甜蜜与满足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

低筋面粉 50克

、

抹茶粉 10克

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁 5克

、

热牛奶（奶油馅料） 30克

、

抹茶粉（奶油馅料） 6克

、

淡奶油（奶油馅料） 300克

、

白砂糖（奶油馅料） 30克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
鸡蛋4个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，打发会更稳定。
步骤2/32 点击查看大图
玉米油50克、牛奶60克，搅拌纸乳化均匀。
步骤3/32 点击查看大图
筛入低筋面粉50克、抹茶粉10克。
步骤4/32 点击查看大图
按Z字搅拌至颜色均匀。
步骤5/32 点击查看大图
蛋黄4个，分两次加入搅拌。
步骤6/32 点击查看大图
搅拌至丝滑均匀的状态。
步骤7/32 点击查看大图
蛋清4个、柠檬汁5克，先打发一下，出大的鱼眼泡装即可。
步骤8/32 点击查看大图
白砂糖45，分2次加入打发。
步骤9/32 点击查看大图
打发至有弹性的大弯勾。
步骤10/32 点击查看大图
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤11/32 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤12/32 点击查看大图
再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤13/32 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤14/32 点击查看大图
把抹茶糊全部倒回蛋白糊里。
步骤15/32 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤16/32 点击查看大图
模具里垫好油纸，从20cm高处倒入。
步骤17/32 点击查看大图
抹平一下面糊，震几下去掉大气泡。
步骤18/32 点击查看大图
烤箱150℃，烤制30分钟。
步骤19/32 点击查看大图
烤好取出脱模放凉。
步骤20/32 点击查看大图
抹茶粉6克过筛去掉大颗粒，加入热牛奶30克，搅拌成颜色均匀的糊状后备用。
步骤21/32 点击查看大图
淡奶油300克、白砂糖30克，打发至有纹路状，盆子倒过来奶油不掉出来就行了。
步骤22/32 点击查看大图
先取一半奶油装入裱花袋，放一边冷藏备用。
步骤23/32 点击查看大图
另一半奶油倒入刚才的抹茶糊。
步骤24/32 点击查看大图
用刮刀拌至颜色均匀，装入裱花袋。
步骤25/32 点击查看大图
蛋糕胚脱模。
步骤26/32 点击查看大图
切成一样大小的4块。
步骤27/32 点击查看大图
一层蛋糕胚，挤上两种奶油。
步骤28/32 点击查看大图
这样重复操作4次就行了。
步骤29/32 点击查看大图
抹茶奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤30/32 点击查看大图
一股清新的抹茶香气扑鼻而来，仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。
步骤31/32 点击查看大图
那淡淡的茶香，带着一丝苦涩，却又恰到好处地中和了奶油的甜腻，让人瞬间陶醉其中。
最后一步点击查看大图
苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能，一口接一口。

小贴士

1、选用品质优良、颜色翠绿、味道纯正的抹茶粉，以保证蛋糕的色泽和风味。 2、打发奶油时要注意程度，过度打发会使奶油变得粗糙，不够打发则无法达到蓬松的效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-31 · 上海市

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