抹茶奶油蛋糕，苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能。
简单家常做法，用小勺轻轻挖下一块，放入口中，蛋糕胚的松软绵密，在舌尖上轻轻化开，抹茶的醇厚滋味瞬间弥漫开来，细腻丝滑的奶油随之而来，如同一股温柔的暖流，包裹着味蕾，带来无尽的甜蜜与满足。
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步骤1/32
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鸡蛋4个，先把蛋黄和蛋清分离备用。注：蛋清冷冻10分钟，打发会更稳定。
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步骤2/32
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玉米油50克、牛奶60克，搅拌纸乳化均匀。
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步骤3/32
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筛入低筋面粉50克、抹茶粉10克。
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按Z字搅拌至颜色均匀。
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步骤5/32
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蛋黄4个，分两次加入搅拌。
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步骤6/32
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搅拌至丝滑均匀的状态。
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步骤7/32
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蛋清4个、柠檬汁5克，先打发一下，出大的鱼眼泡装即可。
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步骤8/32
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白砂糖45，分2次加入打发。
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步骤9/32
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打发至有弹性的大弯勾。
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步骤10/32
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取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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步骤11/32
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翻拌至颜色均匀。
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步骤12/32
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再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
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步骤13/32
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翻拌至颜色均匀。
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步骤14/32
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把抹茶糊全部倒回蛋白糊里。
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步骤15/32
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翻拌至颜色均匀。
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步骤16/32
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模具里垫好油纸，从20cm高处倒入。
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步骤17/32
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抹平一下面糊，震几下去掉大气泡。
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步骤18/32
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烤箱150℃，烤制30分钟。
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步骤19/32
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烤好取出脱模放凉。
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步骤20/32
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抹茶粉6克过筛去掉大颗粒，加入热牛奶30克，搅拌成颜色均匀的糊状后备用。
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步骤21/32
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淡奶油300克、白砂糖30克，打发至有纹路状，盆子倒过来奶油不掉出来就行了。
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步骤22/32
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先取一半奶油装入裱花袋，放一边冷藏备用。
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步骤23/32
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另一半奶油倒入刚才的抹茶糊。
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步骤24/32
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用刮刀拌至颜色均匀，装入裱花袋。
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步骤25/32
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蛋糕胚脱模。
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步骤26/32
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切成一样大小的4块。
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步骤27/32
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一层蛋糕胚，挤上两种奶油。
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步骤28/32
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这样重复操作4次就行了。
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步骤29/32
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抹茶奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O
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步骤30/32
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一股清新的抹茶香气扑鼻而来，仿佛置身于一片翠绿的茶园之中。
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步骤31/32
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那淡淡的茶香，带着一丝苦涩，却又恰到好处地中和了奶油的甜腻，让人瞬间陶醉其中。
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最后一步
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苦与甜的完美平衡，让人欲罢不能，一口接一口。
1、选用品质优良、颜色翠绿、味道纯正的抹茶粉，以保证蛋糕的色泽和风味。
2、打发奶油时要注意程度，过度打发会使奶油变得粗糙，不够打发则无法达到蓬松的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-07-31 · 上海市
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