西安全城安排海选大选工作室品茶羊肉泡馍详细教程

浏览 2078 · 收藏 57

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西安全城安排海选大选工作室552O品茶9671[葳{羊肉泡馍详细教程陕西羊肉泡馍，作为陕西西安的标志性美食，不仅是一道令人垂涎欲滴的佳肴，更是一部承载着丰富历史与文化的厚重篇章。这道美食以其独特的口感、精细的制作工艺和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝，成为了西安乃至陕西的代表性名片。历史渊源羊肉泡馍的历史可追溯到西周时期，那时它被称为“羊羹”，是专为国王、诸侯等贵族享用的美食。随着时间的推移，羊肉泡馍逐渐从宫廷御膳走向民间，成为了陕西人民日常饮食中的一部分。据史料记载，羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的，其烹制技艺经过历代厨师的传承与创新，逐渐形成了今天我们所熟悉的这一美味佳肴。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊肉，羊骨 10克

、

面粉 40克

、

粉丝 1把

、

糖蒜 1小盘

、

辣椒酱 1勺

、

香菜 2根

、

盐 3勺

、

糖半勺

、

香油数滴

、

鸡精少许

、

花椒一大勺

、

八角 1个

、

小茴香一大勺

、

干辣椒 1个

、

草果 1个

、

香叶 1片

、

葱 2根

、

姜 6片

、

料酒 2大勺

、

陈皮一块

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
烙馍：面团要微发馍烙九分熟羊肉泡馍本质上是'肉汤煮馍碎'，所用的馍在当地被叫做'饦饦馍'，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相
步骤2/3 点击查看大图
煮羊汤要用牛棒骨牛棒骨中富含蛋白质和钙，且骨髓含量高，长时间煨煮后，这些成分溶解到汤汁里面，浓香四溢。
最后一步点击查看大图
羊肉泡馍亦称羊肉泡，古称'羊羹'，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的'总代表