面包披萨
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步骤1/6
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所有原材料倒入搅拌机,慢速搅拌3分钟,快速搅拌5分钟,搅拌至面筋完全延展。
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步骤2/6
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松弛:面团密封,在室温26℃下松弛30分钟。分割:分割60g一个面团,揉成圆形。室温松弛30分钟
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步骤3/6
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成型:将松弛好的面团擀开排气,由上往下卷起,整形为圆柱形。
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步骤4/6
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醒发:将成型好的面团放在温度35℃,湿度80%的醒发箱发酵60-90分钟左右烘焙:面包表皮晾干,45度角倾斜划3刀。平炉烘烤,上火240℃,下火200℃,打蒸汽,烘烤14分钟左右
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步骤5/6
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烤后加工:面包胚一切为二,放蔬菜沙拉100克,表面挤沙拉酱,撒马苏里拉芝士碎。平炉烘烤:上火250℃,关掉下火,烘烤12分钟左右出炉。红甜椒切丝,放少量油轻微翻炒,芝士片切条,表面装饰
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最后一步
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原味香肠丁 800面包丁 300西红柿丁 300马苏里拉芝士碎 225包菜丁 500沙拉酱 600黑胡椒碎 5总量 2730原料原料切丁备用。所有原料一起搅拌均匀即可使用。
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发布于 2024-07-29 · 上海市
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