下饭菜--肉丝炒香干

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这道小菜简单快手，丰富的食材使其口感很复合，香嫩、软弹、脆嫩、多汁、清香，真真儿一道下饭菜。参与活动: #好浓烈的饭张力中西结合还可以这么吃！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

梅花肉 180克

、

五香豆腐干 150克

、

绿豆芽 150克

、

韭菜 80克

、

小米辣 2根

、

腌肉料：老抽 5克

、

料酒 10克

、

盐 1克

、

白胡椒粉 1克

、

植物油 10克

、

调料：植物油 20克

、

盐 1克

、

老抽 5克

、

蚝油 10克

、

鸡精 3克

、

清水 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山姆会员超市买的新鲜梅花肉，品质上乘
步骤2/10 点击查看大图
备料
步骤3/10 点击查看大图
猪瘦肉切细丝，放老抽、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；入锅前淋10克油，拌匀
步骤4/10 点击查看大图
豆腐干横剖两片，再切细丝
步骤5/10 点击查看大图
韭菜切寸段，小米辣斜切段，豆芽洗净沥水
步骤6/10 点击查看大图
热锅温油，倒入肉丝翻炒变色
步骤7/10 点击查看大图
倒入豆腐干、老抽、蚝油、清水翻炒
步骤8/10 点击查看大图
倒入绿豆芽翻炒
步骤9/10 点击查看大图
倒入盐、鸡精、韭菜、小米辣，翻炒几下出锅
最后一步点击查看大图
鲜香脆嫩，开胃下饭

小贴士

1. 因为是一锅出，所以肉丝炒到大部分变色就要倒入豆腐干，余温会使其完全成熟，且口感嫩而不老； 2. 豆腐干，尤其是北方的豆腐干，质地坚硬密实，加少许水烹炒可使其软化并入味，如果是南方软嫩的豆腐，可不加水或少加水； 3. 调味料的种类和用量可随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-29 · 北京市

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