梦龙之绿野仙踪版冰淇淋杯

浏览 9333 · 收藏 320

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

梦龙黑旋风省流版---- 第1步：做一个蛋糕胚。第2步：打发淡奶油。第3步：一层蛋糕，一层奶油，加上你喜欢的脆皮或者坚果。哦耶。✌️✌️✌️

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上

淡奶油 250毫升

、

抹茶粉 5g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 65克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 50克

、

巧克力 40克

、

坚果适量

、

玉米油 45克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，先把玉米油，蛋糕粉，抹茶粉称重量好，防止做的时候手忙脚乱
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。蛋白放冰箱冷藏，蛋黄拿出来一会使用
步骤3/12 点击查看大图
牛奶倒入玉米油中搅拌乳化，乳化完成后加入抹茶粉，继续搅拌均匀，然后加入蛋黄，再次搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入面粉，继续搅拌至无明显颗粒顺滑状
步骤5/12 点击查看大图
取出鸡蛋清，挤入几滴柠檬之后开始打发出鱼眼泡后开始加入糖粉，分三次加入糖粉打发有小勾勾状态就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
然后把面糊倒入蛋清中翻板均匀，不要用切。翻拌均匀后，烤盘中铺硅胶纸，把蛋糕液平铺在烤盘中
步骤7/12 点击查看大图
烤箱180度25分钟
步骤8/12 点击查看大图
在烤制的过程中，我们可以准备打发淡奶油。250克大奶油打发出鱼眼泡的时候第1次加入糖粉，在打出密集小泡的时候第2次加入糖粉，能够明显打发出波纹的时候，最后一次加入糖粉，总共分三次加入糖粉打发。能出小勾勾状态就可以了，不用打发的特别硬做冰淇淋。
步骤9/12 点击查看大图
巧克力隔水加热化开（需要加入一点点水或者牛奶），然后化开后再加入坚果碎拌匀就可以了。我用的是黑巧克力，防止太苦可以加点白糖。
步骤10/12 点击查看大图
用模具把蛋糕压出想要的形状
步骤11/12 点击查看大图
然后一层淡奶油一层蛋糕这样平铺，厚度根据自己喜好决定就行了
最后一步点击查看大图
最后上面一层铺上巧克力坚果碎，放入冰箱冷冻两小时就可以开吃啦。