品尝黑巧雪糕,邂逅无与伦比的好吃滋味
一入口,浓郁醇厚的黑巧克力香气,迅速占领了整个口腔,每一口都如丝般顺滑,让人陶醉其中无法自拔。
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步骤1/9
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黑巧克力100克(可可脂70%含量),切成小块备用,这样更容易溶解。
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步骤2/9
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淡奶油200克、无盐黄油35克、白砂糖35克、力娇酒10克,巧克力碎,放一起。
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步骤3/9
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隔热60℃左右的水温,慢慢搅拌至融合均匀,装入裱花袋。
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步骤4/9
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等巧克力糊温度降至30-40℃左右,挤入雪糕模具里。
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步骤5/9
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冷冻4-6小时,等完全定型即可。
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步骤6/9
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冷冻定型后脱模即可。
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步骤7/9
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醇厚黑巧雪糕,完成O(∩_∩)O
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步骤8/9
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浓郁醇厚的黑巧克力香气瞬间弥漫在口腔,让人陶醉其中无法自拔。
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最后一步
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每一口都如丝般顺滑,醇厚的巧克力味道就迅速占领了整个口腔
1、隔热融化的水温不宜过高,在60℃左右,慢慢融合。
2、雪糕需要冷冻足够的时间才能凝固,一般需要四小时以上,但具体时间还需要根据冰箱的温度和雪糕的大小来调整。
3、黑巧可可含量从50%-90%等不同的比例,可可固形物含量越高,味道会越苦。初次尝试可以选60%左右的。
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发布于 2024-07-28 · 上海市
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