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番茄炖牛腩的做法

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番茄炖牛腩

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老婆怀孕了，想吃我做的番茄牛腩了，那好吧，下厨开整……

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1小时以上

牛腩 2斤

、

生姜、葱段适量

、

料酒 2勺

、

冰糖 15克

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

盐、糖适量

、

番茄 3个

、

桂皮 2块

、

八角 2个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步，切记，牛腩要冷水泡半小时泡出血水，中间记得换水。然后再焯水，焯水时一勺料酒和葱姜适量，大火烧开小火打去浮末。
步骤2/5
无图，起锅大火加热烧油，小火至筷子插入冒细密泡泡时，放入冰糖，搅拌，切记不能冒烟，冒烟就拿开。直到冰糖色呈褐色。
步骤3/5
倒入牛腩，搅拌上色，倒入生抽老抽蚝油和剩下的一勺料酒。翻炒下放入半份切好的番茄。
步骤4/5
开水沿锅边倒入莫过牛腩，可以多一点点，倒入桂皮八角和香叶，大火煮开，小火慢炖1小时。大火烧开十分钟后放适量盐加点糖。尝下味道，咸甜适中即可。
最后一步点击查看大图
最后十分钟前倒入剩下的番茄，炖五分钟尝尝味道，酸咸甜适中即可，大火收汁出锅，撒入小香葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-27 · 上海市

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