广式咸水角
前阵子无意间刷到一种美食-广式咸水角。 吃腻了各种饺子跟软饼。心血来潮下午就做起来。饺子是用面作为面胚,咸味馅料,软饼是糯米粉做为面胚,馅料大多是芋泥馅或者豆沙馅,都是甜的。而这种咸水角就是两种美食的合成。
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步骤1/9
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香菇提前泡发好备用,马蹄跟瘦肉洗干净晾干水分
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步骤2/9
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马蹄切片切条再切成颗粒状。
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步骤3/9
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香菇切颗粒,虾仁干切碎,葱花提前准备好,瘦肉切片切条再切成颗粒。如果嫌麻烦可以用绞肉机。切好的瘦肉先下盐,鸡精,淀粉抓匀,加食用油腌制
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步骤4/9
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趁腌制瘦肉时间来做个面胚,澄面先用开水和成面团。糯米粉用温水和面,揉成团。再把澄面团跟糯米团一起揉成细腻的面团,加点油揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜盖住防止风干。
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步骤5/9
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起锅烧油,把虾仁干跟香菇干分别炒出香味,捞起备用。另起锅烧油把肉粒下锅翻炒,下点调味,再下点勾芡水,炒至肉变色,再把香菇虾仁干,马蹄倒入锅中翻炒几下乘出盆子。撒入葱花
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步骤6/9
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搅拌均匀即可开始。取一小块面团搓圆,压一下捏出碗型,放入馅料。对折捏紧成饺子形状。一定要捏紧不能破皮,不然煎的时候你会崩溃的。
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步骤7/9
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起锅烧油,有不粘锅用不粘锅最好。中小火慢煎。煎至两面微微黄即可,喜欢皮脆点可以再煎多一会,把皮煎至金黄色。
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步骤8/9
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有个破皮了,结果油四处溅,后面煎的咸水角表面容易有焦黑点。
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最后一步
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一口咬下去,鲜香可口。香菇虾仁的香味,马蹄的脆。做了20个不到十分钟全部抢吃光。
温馨提示:可以下洋葱,设计洋葱不要炒哦。直接跟葱花一起下搅拌均匀直接包即可。第一次下了洋葱小孩子不爱吃这次就没下。
这个是要油炸皮才酥脆,怕太上火所以是用煎的。
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发布于 2024-07-27
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