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广式咸水角的做法

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广式咸水角

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前阵子无意间刷到一种美食-广式咸水角。吃腻了各种饺子跟软饼。心血来潮下午就做起来。饺子是用面作为面胚，咸味馅料，软饼是糯米粉做为面胚，馅料大多是芋泥馅或者豆沙馅，都是甜的。而这种咸水角就是两种美食的合成。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉 200克

、

澄面 80克

、

瘦肉 200克左右

、

香菇 8朵

、

马蹄 7个

、

虾仁干适量

、

葱花适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

酱油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇提前泡发好备用，马蹄跟瘦肉洗干净晾干水分
步骤2/9 点击查看大图
马蹄切片切条再切成颗粒状。
步骤3/9 点击查看大图
香菇切颗粒，虾仁干切碎，葱花提前准备好，瘦肉切片切条再切成颗粒。如果嫌麻烦可以用绞肉机。切好的瘦肉先下盐，鸡精，淀粉抓匀，加食用油腌制
步骤4/9 点击查看大图
趁腌制瘦肉时间来做个面胚，澄面先用开水和成面团。糯米粉用温水和面，揉成团。再把澄面团跟糯米团一起揉成细腻的面团，加点油揉成光滑不粘手的面团。用保鲜膜盖住防止风干。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，把虾仁干跟香菇干分别炒出香味，捞起备用。另起锅烧油把肉粒下锅翻炒，下点调味，再下点勾芡水，炒至肉变色，再把香菇虾仁干，马蹄倒入锅中翻炒几下乘出盆子。撒入葱花
步骤6/9 点击查看大图
搅拌均匀即可开始。取一小块面团搓圆，压一下捏出碗型，放入馅料。对折捏紧成饺子形状。一定要捏紧不能破皮，不然煎的时候你会崩溃的。
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧油，有不粘锅用不粘锅最好。中小火慢煎。煎至两面微微黄即可，喜欢皮脆点可以再煎多一会，把皮煎至金黄色。
步骤8/9 点击查看大图
有个破皮了，结果油四处溅，后面煎的咸水角表面容易有焦黑点。
最后一步点击查看大图
一口咬下去，鲜香可口。香菇虾仁的香味，马蹄的脆。做了20个不到十分钟全部抢吃光。

小贴士

温馨提示:可以下洋葱，设计洋葱不要炒哦。直接跟葱花一起下搅拌均匀直接包即可。第一次下了洋葱小孩子不爱吃这次就没下。这个是要油炸皮才酥脆，怕太上火所以是用煎的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-27

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