软乎乎的日式肉松沙拉包
炎炎的夏日,一杯冰绿豆牛乳,一个热腾腾的日式软包,一束盛放的鲜花,一缕洋洋洒洒的光,凑成了自己所爱的生活,不为他人,只为自己一口咬下软包时的幸福感。
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步骤1/13
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制作波兰种,高粉、低糖酵母和温水混淆,筷子搅拌成团,盖上保鲜膜室温发酵一个小时。
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步骤2/13
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发酵好的波兰种表面起很多气泡,有拉丝,这是面包拉丝柔软的关键。
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步骤3/13
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盘里倒入面包坯除黄油以外的所有材料,加入发酵好的波兰种。
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步骤4/13
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启动厨师机1档搅拌2分钟,再启动厨师机4档搅动8分钟。
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步骤5/13
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加入软化的黄油,启动一键出膜,面包坯真的可以成膜。
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步骤6/13
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搅拌好的面包坯盖上保鲜膜,室温发酵50分钟,发酵至两倍大。
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步骤7/13
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轻轻揉搓发酵好的面团排气,分成70克每个的面团子,盖上保鲜膜,静置15-20分钟。
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步骤8/13
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取一小面团,用擀面杖轻轻擀成宽舌状,挤上沙拉酱,撒上肉松。
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步骤9/13
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左右两侧同时往中间捏在一起,前后两侧再捏紧。
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步骤10/13
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放入面包托,码在烤盘,用烤箱再次发酵40-50分钟,发酵至两倍大。
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步骤11/13
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取出发酵好的面包坯,涂上一层蛋黄液。
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步骤12/13
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上下火165度,用风炉模式烤18-20分钟。
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最后一步
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新鲜出炉的肉松沙拉日式面包,软乎乎的,咸香,一连炫了三个。
1.波兰种可以提前一晚在冰箱低温发酵,也可以当天常温发酵,一定要有细腻的气孔,这是面包口感柔软的关键;
2.黄油一定要在面团成团后,再加,这是拉丝的关键;
3.烤箱的温度,要根据自家的烤箱温度调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-26 · 广东省
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