糖醋排骨
很多人在家做糖醋排骨,总是做不好,做出来不是发柴,就是发苦!今天我就把具体做法分享给大家,比饭店买的还好吃! 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/28
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排骨切块放水里多洗两遍!
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步骤2/28
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准备小料 ,葱姜八角!
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步骤3/28
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排骨冷水下锅加料酒去腥!
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步骤4/28
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焯水3-5分钟!
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步骤5/28
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捞出!
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步骤6/28
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用温水洗干净,捞出控干水分备用!
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步骤7/28
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熬糖色 : 加入一点点油,放冰糖拍碎,中小火,顺着火苗方向搅拌。
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步骤8/28
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变颜色,中小火转小火,不停搅拌,等密集小泡转大泡的时候调大火!
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步骤9/28
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放入排骨翻炒均匀!
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步骤10/28
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排骨上色放入葱姜八角炒香!
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步骤11/28
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放入一勺香醋!(糖醋排骨怎么能少了醋呢?这个醋啊,咱们把平时做排骨的醋啊分成两次放!这是第一遍醋)!!
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步骤12/28
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然后再来一点生抽!
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步骤13/28
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一点点老抽上色!(我今天貌似老抽放的有点多,做出来的成品颜色有点深你们切记要少放一点啊!)
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步骤14/28
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加适量的开水!(开水要适量多放一点,把排骨完全淹没住!)
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步骤15/28
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先敞开锅盖炖煮个3-5分钟,让把肉里面的异味儿和腥味给它散发一下子!
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步骤16/28
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转小火炖40分钟以上,盖盖子。
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步骤17/28
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调味,放一点盐!(不是为了吃出咸味儿,是为了综合一下那个糖和醋的味道!)再炖10来分钟!
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步骤18/28
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把里面的生姜,八角捞出来扔掉!
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步骤19/28
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大火收汁儿,出锅前放入两勺白糖!增加甜度!(可以根据自己的口味适当添加糖的用量!)
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步骤20/28
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再来放第二遍醋!(第一遍醋让它炖到肉里头,第二遍醋是为了醋的香味儿!)
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步骤21/28
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这样就可以吃了!
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步骤22/28
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有条件的可以放一点熟白芝麻进去!不放也可以哈!
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步骤23/28
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成品图
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步骤24/28
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步骤25/28
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步骤26/28
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步骤27/28
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最后一步
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最好用猪肋排来做这道菜!家里猪肋排吃完了,只有这个猪骨头,女儿又馋这口糖醋排骨,只好用这个来做了!今天这道菜唯一的败笔是老抽让我不小心放多了,颜色太深不好看!不过味道还是不错的哈!一大盘女儿吃光光了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-26 · 湖北省
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