香葱肉松吐司
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步骤1/11
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提前准备波兰种,冷藏过夜
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步骤2/11
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波兰种
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步骤3/11
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除黄油外,全部材料混合
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步骤4/11
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面团打至七八成筋加黄油(可以抻出膜,但破洞边缘有锯齿)(夏天可以加冰一点的黄油)
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步骤5/11
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面团打至拉扯后破洞边缘光滑,吐司对面筋要求较高,出缸面温控制在26度左右最好(夏天面温不好控制,若高了就冷藏①发,最好面温不要高过28度)
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步骤6/11
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①发完成后直接擀平
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步骤7/11
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刷一层沙拉酱,再铺肉松
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步骤8/11
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撒香葱,从一边卷起
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步骤9/11
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封口捏紧
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步骤10/11
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中间切一刀不切断,然后编麻花,两头收紧向下折
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最后一步
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②发至8分满(夏天可直接室温发酵,约90分钟)最下层180度30分钟,中间盖锡纸
打面及发酵没有固定时间,要看实际情况酌情调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-26 · 北京市
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