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金沙火腿米月饼的做法

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金沙火腿米月饼

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金沙火腿米月饼。一起来做这个南宋古法米月饼吧！金字烘焙火腿丝做的金沙火腿内陷，配上清淡米皮，妥妥的月饼界白月光！

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水磨粘米粉 100g

、

水磨糯米粉 100g

、

水 120ml

、

水怡 60g

、

熟玉米油 30g

、

咸蛋黄 60g

、

黄油 30g

、

橘黄芝士粉 5g

、

糖 60g

、

全蛋液 100g

、

淡奶油 120g

、

玉米淀粉 20g

、

奶粉 40g

、

金字火腿丝 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粘米粉、糯米粉混合均匀，上锅30分钟蒸熟。
步骤2/7 点击查看大图
加玉米油、水怡、水揉搓成细腻的面团。松弛半小时后，分成37g一个。
步骤3/7 点击查看大图
咸蛋黄喷白酒，170℃烤10分钟。打碎过筛。
步骤4/7 点击查看大图
融化的黄油、芝士粉搅匀，加糖粉、蛋液、淡奶油、咸蛋黄搅匀，再加入玉米淀粉、奶粉拌匀，用不粘锅炒至抱团。
步骤5/7 点击查看大图
加火腿丝拌均，分成37g一个馅料，冷冻30分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取一个面团，捏扁，中间厚，四周薄。虎口往上推，直到收口，把饼胚放入模具里，压2-3下。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-25 · 浙江省

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