火腿肠香葱面包

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夏天虽然温度高，但屋里开着空调不觉得热，即使开着烤箱也不怕，所以烤两个火腿肠香葱面包，既能当早餐，也能当小吃。这款面包微甜微咸，葱香浓郁，暄软醇香。如果将部分牛奶用淡奶油代替，香味更加悠长。参与活动: #冠军大师之选，赏味舌尖上的法式浪漫#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

耐高糖干酵母 2.5克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

、

鸡蛋液 50克

、

全脂牛奶 140-160克

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黄油 25克

、

馅料：火腿肠 100克

、

香葱 20克

、

表面刷鸡蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备料：湿性材料和揉面桶提前放冰箱冷藏，这样在夏季可延缓面团在搅打时升温，利于出膜
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外的材料入揉面桶
步骤3/17 点击查看大图
搅打至能撑出粗膜
步骤4/17 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤5/17 点击查看大图
搅打至面团柔软滋润，能撑出有弹性的透明薄膜，即8、9分筋
步骤6/17 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时
步骤7/17 点击查看大图
面团2倍大
步骤8/17 点击查看大图
分割10等份，揉圆，松弛15分钟左右
步骤9/17 点击查看大图
面团擀成椭圆形小饼，均匀铺撒火腿肠丁、香葱末
步骤10/17 点击查看大图
卷卷，再一切两半
步骤11/17 点击查看大图
二次发酵38度，湿度80，时间约30分钟左右，几乎与模具等高，表面刷鸡蛋液
步骤12/17 点击查看大图
两个一组，切面朝上，码放在SN3934三能梅花型圈模具中，轻轻按压使面卷贴靠圈壁
步骤13/17 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火180度，22分钟
步骤14/17 点击查看大图
出炉脱模，晾凉
步骤15/17 点击查看大图
色泽均匀，面包饱满
步骤16/17 点击查看大图
真是一朵绽放的梅花
最后一步点击查看大图
手撕食用也极好，暄软醇香

小贴士

1. 加入少量低筋面粉，可使面包口感更松软； 2. 面粉的吸水性、工作环境的湿度、机器的功率、个人的喜好等不同，牛奶可预留20克，看面团状态酌情添加； 3. 火腿肠和香葱也可换成其它馅料； 4. 烘焙的温度和时间根据烤箱实际情况、喜欢的色泽、馅料的干湿程度等调整。

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发布于 2024-07-25 · 北京市

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