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无糖无油超好吃的恰巴塔

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这个恰巴塔非常健康，只用面粉、清水、盐和酵母，不加油，不加糖，高水份带来大气孔组织，外表硬脆，内部柔软，浓浓麦香，真是好吃又健康。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水 400克

、

酵母（低糖型） 5克

、

中筋面粉 500克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
5克低糖型酵母，加入400克清水中，稍搅拌一下。
步骤2/13 点击查看大图
8克细盐，拌入500克面粉中。
步骤3/13 点击查看大图
将酵母水加入面粉中，用硅胶铲搅拌成稀软的面团，没有干粉就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
盖上盖子，松弛30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
进行第一次拉抻折叠。用清水沾湿双手，将稀软面团的一边提起、拉抻并叠放到面团上；然后还一边继续拉抻折叠，直到面团四边都完成这个动作。
步骤6/13 点击查看大图
盖上盖子，松弛30分钟。
步骤7/13 点击查看大图
进行第二次拉抻折叠，步骤同上。然后盖上盖子松弛30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
进行第三次拉伸折叠，然后盖上盖子，发酵至2倍大。
步骤9/13 点击查看大图
案板上多撒些干粉，将面团倒扣倒出，注意不要拍打排气。将面团轻柔整理成长方形，分割成四份。
步骤10/13 点击查看大图
轻轻将小面团转移至铺好烘焙纸的烤盘，盖上布再饧发30分钟，使其发酵至1.5倍大。
步骤11/13 点击查看大图
在烤箱里放一个空烤盘，预热烤箱至220摄氏度。
步骤12/13 点击查看大图
在预热好的空烤盘中倒入一小杯水，放入面团烤盘，并喷一些水造成水汽。关上烤箱，220摄氏度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
取出，放置在凉架上冷却，就大功告成啦。

小贴士

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发布于 2024-07-24

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