厨房乐，小小厨神创造之旅

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我妹妹是乡镇普通辅导班的老师，常有家长无暇照顾孩子，孩子晚上就睡在我家或妹妹家。我们喜欢和孩子一起下厨做好吃的，我更是热衷研究美食，一天能做几顿饭。家周围住着几位独居的老人，都已 70 多岁且没了老伴。孩子们的欢声笑语常常吸引着他们，有时我们会给老人们送上一些做好的美食。在这平淡的日子里，简单的陪伴与分享，让温暖在大家心间流淌参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

牛奶 5盒

、

紫薯 2个

、

南瓜 200克

、

火龙果 1个

、

菠菜汁 150克

、

黑米粉 50克

、

黄油 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这几个食材蒸出来也不会变色，
步骤2/13 点击查看大图
酵母的使用量通常是面粉重量的1%左右，水温应控制在35°C到40°C之间，过热会杀死酵母，过冷则不利于酵母发酵。先在温水中加入少许糖，这可以帮助激活酵母，提高发酵效率。将酵母撒在温水表面，静置5分钟等待酵母活化
步骤3/13 点击查看大图
不同颜色用不同的调味粉
步骤4/13 点击查看大图
少量的也可以先发酵好，之后再放进去，馒头可以经过二次醒发，上锅也一样的
步骤5/13 点击查看大图
接下来就是孩子的自由创造时间啦，发挥脑洞，自己想到什么形状就做什么形状，不要干涉孩子这份创意
步骤6/13 点击查看大图
选择中筋面粉，这种面粉既能保证包子皮的柔韧性也能让包子更加松软。通常来说，中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%之间。使用筛子将面粉筛一遍，可以去除杂质并使面粉更加细腻，有助于面团的均匀吸水。
步骤7/13 点击查看大图
做的很漂亮，小手弄的五颜六色的哈哈
步骤8/13 点击查看大图
给孩子们拍照留念打卡
步骤9/13 点击查看大图
口味上，二次发酵的馒头通常更加松软、蓬松，因为长时间的发酵过程使得面团中的酵母有更多时间分解淀粉和蛋白质，产生更多的风味物质。二次发酵有助于面团更好地吸收水分，使得馒头在口感上更加细腻。
步骤10/13 点击查看大图
多点心思，生活会更有趣一点。我们这是一次性发酵的，因为放了牛奶，还有黄油，口感很紧实，很绵软。但是一次发酵的馒头口感因为没有经过长时间的二次发酵，酵母作用的时间较短。这样的馒头可能在咀嚼时更有韧性，但可能缺乏二次发酵馒头的那种蓬松感。没有放牛奶或者黄油的，我推荐还是选择二次发酵的好
步骤11/13 点击查看大图
做出来每个都砰砰的，做馒头还有个小技巧，水开了再上锅蒸，蒸20分钟，关火焖五分钟，立马拿出来，就不容易憋憋了
步骤12/13 点击查看大图
孩子们做的也出锅啦，四个形容阳光向上
最后一步点击查看大图
我发现孩子们喜欢将馒头塑造成各种动物的形状，比如小猫、小狗、小熊等，都是他们身边能看到的小动物，卡通人物