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夏天和酸酸甜甜的柠檬巴巴露亚简直是绝配

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柠檬巴巴露亚和炎热夏季真的是绝配酸酸甜甜的口感一点不腻柠檬的清香在口中弥漫简直太好吃了参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

柠檬凝乳 30+50克

、

牛奶 200克

、

蛋黄 3个

、

幼砂糖 30+20克

、

淡奶油 250克

、

吉利丁片 7克

、

柠檬冻: 柠檬凝乳70克

、

鲜柠檬汁 30克

、

幼砂糖 10克

、

矿泉水 100克

、

吉利丁片 5克

、

模具阳晨6寸加高圆形慕斯圈

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄加20克幼砂糖搅拌均匀，牛奶加30克柠檬凝乳搅拌均匀，小火煮至冒小泡，少量多次的倒入蛋黄中，要一直快速搅拌，以防成蛋花汤哦！然后倒回锅里，小火煮至稍浓稠即可，晾至45度左右，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化
步骤2/6 点击查看大图
淡奶油加入20克糖和50克柠檬凝乳，打至刚刚出现纹路
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态
步骤4/6 点击查看大图
阳晨6寸加高慕斯圈用锡纸包好封底，倒入慕斯糊，盖保鲜膜冰箱冷藏4小时以上至完全凝固
步骤5/6 点击查看大图
柠檬冻做法:柠檬冻所有食材倒入小锅中搅拌均匀，小火加热至50度左右，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，凉了以后倒入慕斯上，冰箱冷藏至完全凝固
最后一步点击查看大图
用吹风机热风吹一下，或热毛巾敷一下即可脱模，表面可做简单装饰，酸酸甜甜很清新的口感，简直太绝啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-21

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