东北才有的小猪盖被
东北地区气候寒冷,人们喜欢食用炖菜,这种烹饪方式不仅能够使食物更加入味、温暖,而且一次可以烹饪较多的量,方便一家人食用。芸豆和排骨是当地常见且受欢迎的食材,将它们搭配在一起炖煮,味道鲜美,当然,每个家庭做法都不一样,味道也不同 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/8
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食材准备先把面团和上放点酵母粉醒发半小时,会更柔软,发酵好之后,咱们也就把它下锅了,时间正好
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步骤2/8
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排骨:精选新鲜、肉质饱满的排骨,先焯水,焯五分钟,捞出来芸豆:一把嫩绿且饱满的芸豆豆角:多到吃不完,一到夏天就是,小时候不爱吃,长大吃不够
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步骤3/8
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可以再准备点南瓜一个金黄圆润的南瓜,排骨里放南瓜,甜蜜又温暖
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步骤4/8
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如果不忙的话,土豆可以先下锅溜一下,会更香
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步骤5/8
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葱姜蒜:它们是调味的三剑客,葱姜的清香和蒜的浓郁,能为美食带来奇妙的变化。生抽1勺、老抽2勺、料酒3勺、盐、糖、鸡精、八角、桂皮(咱们北方人吃桂皮吃的少,可以适当放一下,味道很赞的,有独特的香气)继续翻炒,让排骨穿上漂亮的'彩色衣裳'。加入适量清水开后转小火炖煮 30 分钟。此时的排骨正在慢慢吸收汤汁的精华,色泽变得更漂亮
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步骤6/8
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差不多菜熟的时候,捞点汤,把发面擀成饼,可以中间抹点油,变成千层饼,饼盖上去,把盛出来的汤汁淋到饼上,转成大火,大概八分钟左右就好了,然后关火焖五分钟,让'被子'吸下汤
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步骤7/8
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饭香袅袅漫厨屋,菜色缤纷映眼眸。一灶同烹多美味,锅间炖煮韵长留。出盘惊艳舌尖醉,芸香排骨韵悠扬。豆青角翠南瓜灿,烀饼相依共品尝。
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最后一步
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出勺豆角清甜脆,南瓜软糯蜜如纱。烀饼筋道麦香绕,美味无双众口夸!!
大厨秘方:
1. 腌制排骨:在炖排骨之前,可以用少量生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉将排骨腌制一段时间,让其更加入味。
2. 炒糖色:锅中放少许油和冰糖,小火炒出焦糖色,再放入排骨翻炒,能让排骨色泽更诱人。
3. 香料提香:除了常见的八角、桂皮、香叶,还可以加入一些草果和丁香,增添独特的香味。
4. 汤技巧:在汤中加入一点牛奶,会让汤更加丝滑浓郁。
5. 烀饼分层:在擀好的面饼上涂抹一层油酥(面粉和热油混合而成),然后卷起来再擀成饼,这样烀饼会有多层的口感。
希望这些秘诀能助您做出美味的芸豆、排骨、豆角、南瓜汤烀饼!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-21
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