山楂酸甜年糕炖排骨
酸酸甜甜的酱汁裹着酥软的排骨和软糯的年糕,很开胃。
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步骤1/14
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排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。
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步骤2/14
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锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火,焯水。
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步骤3/14
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捞出排骨,用热水洗净排骨表面的浮末。
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步骤4/14
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锅里倒少量油,把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。
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步骤5/14
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锅不用洗,倒入砂糖。
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步骤6/14
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小火炒至融化变焦糖。
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步骤7/14
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小心倒入小半碗热水,搅拌均匀。
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步骤8/14
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倒入排骨,翻炒至表面沾满焦糖。
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步骤9/14
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倒入热水刚好没过排骨2厘米高,加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。
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步骤10/14
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小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开,继续泡软。
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步骤11/14
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检查排骨已炖至酥软,汤汁剩1/3时加入年糕条。
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步骤12/14
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继续开盖烧至年糕变软。
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步骤13/14
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大约小火四分钟即可。尝尝味道,如果不够咸适量加盐调味。
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最后一步
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盛出,撒白芝麻。
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发布于 2024-07-21 · 广东省
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