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山楂酸甜年糕炖排骨的做法

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山楂酸甜年糕炖排骨

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酸酸甜甜的酱汁裹着酥软的排骨和软糯的年糕，很开胃。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

排骨 500克

、

山楂干 1把

、

料酒 1大勺

、

砂糖 30克

、

蚝油 1大勺

、

老抽 1小勺

、

生抽 2小勺

、

姜 3片

、

葱 1根

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

油适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。
步骤3/14 点击查看大图
捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。
步骤4/14 点击查看大图
锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅不用洗，倒入砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
小火炒至融化变焦糖。
步骤7/14 点击查看大图
小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。
步骤9/14 点击查看大图
倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。
步骤10/14 点击查看大图
小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。
步骤11/14 点击查看大图
检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条。
步骤12/14 点击查看大图
继续开盖烧至年糕变软。
步骤13/14 点击查看大图
大约小火四分钟即可。尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。
最后一步点击查看大图
盛出，撒白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-21 · 广东省

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