老醋黄瓜皮蛋花生米
前些日子跟家里人聚餐的时候,席间有这样一道凉拌菜,是用黄瓜加上皮蛋和炸花生米制作而成的,用老醋调的味,我尝了一口,感觉味道不错。 而最近天也开始慢慢变热了,想着也是到了吃各种凉拌小菜的季节,于是就很自然的想到了它。 皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为我国汉族人发明的一种蛋类加工食品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋也是我国特有的食品,具有特殊风味。 皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。” 中医认为,皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等症。大众都可食用,火旺者最宜。但这东西也有人爱吃有人不爱吃,所以这道菜就看个人喜好吧,能接受的可以看看。 参与活动: #嗨fun暑假#
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步骤1/5
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松花蛋用沸水煮五分钟,过凉水,剥壳,切成几瓣备用
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步骤2/5
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黄瓜拍散,切成块备用
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步骤3/5
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找一只小碗,放入酱油和陈醋,再放入白糖调成料汁
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步骤4/5
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将黄瓜放在一个大些的盆里,倒入料汁充分拌匀
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最后一步
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然后倒入切好的松花蛋和油炸花生米,拌匀即可
松花蛋也可以用皮蛋代替,我们这边这两种都是通用的,但有的地方这好像是两种不同的东西。陈醋多少根据你个人的口味喜好来调节就行,爱吃酸的就多加,反之少放。
松花蛋提前煮五分钟是为了让蛋黄凝固,切的时候更容易成型,而且还不会沾刀。这样做出来的成品颜值也会更加好看和规整一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-21 · 辽宁省
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