沙琪玛
热量真的很高,偶尔做一次。切的块小一点,吃的是很方便拿。
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步骤1/12
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面粉和泡打粉混合搅拌均匀,放鸡蛋液。揉成团,裹上玉米淀粉,放置半小时,让其松弛。
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步骤2/12
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擀面条,厚度一毫米左右。
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步骤3/12
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面条切的尽量均匀,细一点。
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步骤4/12
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炸之前抖落掉淀粉。
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步骤5/12
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中火炸面条。
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步骤6/12
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炸至金黄备用,准备好想放的辅料。
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步骤7/12
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食材放一起
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步骤8/12
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中火熬化冰糖后加麦芽糖,赚小火。熬糖注意事项和做琥珀核桃时一样。
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步骤9/12
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关火,食材倒进锅里,快速裹匀。
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步骤10/12
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放进盘里按压,晾一会儿再取出来切块。
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步骤11/12
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这一份放了花生和黑芝麻
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最后一步
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不用放凉了再切,不烫手就可以切了。
1.和面时加水面硬,炸好的面条硬;如果用鸡蛋活面,面软,炸好的面条酥脆。
2.熬糖时灯冰糖化了再加麦芽糖。
3.如用蜂蜜代替麦芽糖,糖的用量是:冰糖150g、蜂蜜30g,一共180g。尽量不用白砂糖,熬糖到后期控制不好温度容易焦。
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发布于 2024-07-20
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