一看就会的拉丝家庭免揉面包

浏览 181793 · 收藏 6243

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

当你把这款面包放入口中，首先感受到的是它那酥脆的外皮，如同轻轻破裂的薄冰，发出令人愉悦的“咔嚓”声。面包的麦香则如同大地的气息，醇厚而深沉，让人仿佛置身于金色的麦田之中。孩子点名要吃的蜂蜜拉丝面包！！低糖，低油，造型好看参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 300克

、

鸡蛋： 20克

、

细砂糖： 30克

、

耐高糖酵母 7克

、

盐 3克

、

牛奶 160克

、

猪油 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
高筋面粉 300 克（这可是面包的坚强骨架）细砂糖 30 克（给面包加点甜蜜魔法）盐 3 克（增添一点点筋性，产生膜）酵母 7克（让面包膨胀的小精灵）鸡蛋 1 个（赋予面包灵魂）牛奶 160 克（温柔的滋养）猪油 80 克（丝滑的秘诀）直接上称
步骤2/8 点击查看大图
除了猪油，其他所有食材放入一个大碗中，像开派对一样搅拌均匀。打入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子或搅拌器把它们搅成一个面团
步骤3/8 点击查看大图
然后再放入猪油，直接用绞肉机往里边搅和！！不要嫌麻烦，面包就是这样，要不然咱们做不出来，做出来也没有层次，然后放到冰箱里冷藏20分钟，再拿出来搅合，反复两次，第三次的时候，拿到常温下发酵30分钟，低温发酵才会更好吃，像这样持续两次就已经能形成手膜了。
步骤4/8 点击查看大图
把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，让它在温暖的地方睡个美美的觉，发酵至两倍大，用手指戳一下，不回弹就说明发酵好啦。发酵好的面团取出来，轻轻按压排气，然后分成几个相等的小面团，把它们整形成你喜欢的面包形状。把整形好的面包放进烤盘，再次盖上保鲜膜，让它们进行二次发酵，变得白白胖胖的。
步骤5/8 点击查看大图
放进预热好的烤箱，180 度烤 20 分钟左右，香喷喷的超级拉丝面包就出炉啦！
步骤6/8 点击查看大图
最后在面包表面刷上一层蛋液，/或者蜂蜜水再放烤箱里烤两分钟，200度进行上色脆皮
步骤7/8 点击查看大图
从侧面看去，面包的组织蓬松柔软，气孔均匀细密，形成一个个小小的蜂巢，轻轻按压，面包能够迅速回弹，弹性和韧性特别好
最后一步点击查看大图
猪油：使面包更加柔软、湿润，增加口感的丰富度和顺滑度。黄油中的脂肪能阻止面筋过度形成，让面包更加疏松。同时，黄油的香气也能提升面包的整体风味。没有猪油，可以用其他食用代替，黄油更好，橄榄油，花生油，葵花油，豆油，除了菜籽油，这种味道比较大的，能接受放也可以放