黄瓜鸡蛋馅水饺

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清清亮亮的面皮清清凉凉的馅料炎热夏季这一款清爽的素馅饺子或许可以解暑…… 参与活动: #嗨fun暑假#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

面粉 300克

、

黄瓜汁 150克

、

馅料

、

黄瓜 3根

、

鸡蛋 4个

、

虾皮 20克

、

盐 4克

、

蚝油 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

白胡椒粉 2克

、

白醋 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗净的黄瓜擦丝黄瓜丝装入滤网中撒入食盐食盐拌匀腌制15分钟左右腌出水的黄瓜丝挤干水。留下黄瓜汁和面用。
步骤2/13 点击查看大图
黄瓜汁少量多次的加入面粉中把面粉拌成面絮面絮搅拌成无干粉的状态面絮揉成光滑的面团静置醒面30分钟左右。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中加入白胡椒粉少许白醋搅打成蛋液蛋液入炒锅炒熟炒碎
步骤4/13 点击查看大图
炒好的鸡蛋碎放凉备用
步骤5/13 点击查看大图
挤干水的黄瓜丝略微切碎黄瓜碎鸡蛋碎和虾皮放入料理盆中。
步骤6/13 点击查看大图
调味加入蚝油生抽食盐。馅料搅拌均匀备用
步骤7/13 点击查看大图
醒好的面团再次揉光滑面团搓成长条切成大小均匀的小面剂子。
步骤8/13 点击查看大图
面剂子按扁擀成饺子皮饺子皮盛入调好的馅料对折捏边
步骤9/13 点击查看大图
饺子皮包住馅料捏紧收口
步骤10/13 点击查看大图
依次包好所有的饺子。
步骤11/13 点击查看大图
锅中水烧开下入包好的饺子大火煮用漏勺轻推搅动防止饺子粘锅底。饺子煮开锅后加入1小碗冷水再次开锅后即可捞出
步骤12/13 点击查看大图
盛入盘中
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

提前杀出黄瓜的水分包馅的时候才不会出汤。用黄瓜汁和面既保留了黄瓜的营养还能让面皮带着淡淡的清甜而且颜色也很漂亮。这款馅就是要吃清清淡淡的口感所以调味不要加太多的调料，少许蚝油和生抽提鲜就可以了。盐的用量也要比平时少一些。炒鸡蛋的时候用了食用油所以调馅时就不用再放油了。

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发布于 2024-07-19

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