雪芙皮八角包-椰香浓郁，柔软香甜！（6个八角模具）

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吃一次就会爱上的雪芙皮面包，胖乎乎的八角造型很可爱！椰蓉蜜豆馅椰香浓郁，柔软香甜。雪芙皮口感酥香特好吃。八角模具做出的面包颜值超高。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 210克

、

奶粉 20克

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白糖 30克

、

鲜酵母（干酵母3克） 9克

、

鸡蛋液 25克

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牛奶 95克

、

波兰种（湿面团） 80克

、

黄油 25克

、

盐 3克

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椰蓉蜜豆馅：

、

黄油 30克

、

糖粉 25克

、

鸡蛋 1个

、

吉士粉（或3个蛋黄） 10克

、

牛奶 25克

、

奶粉 20克

、

椰蓉 60克

、

蜜豆或蔓越莓 50克

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雪芙皮：

、

低粉 20克

、

糖粉 15克

、

黄油 20克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前一天做好波兰种：40g 水+40g 高筋面粉＋1g 耐高糖酵母搅拌均匀，常温发酵2-4 小时后，放在冰箱里冷藏隔夜使用。夏天发酵一个多小时就可以冷藏了。
步骤2/21 点击查看大图
椰蓉蜜豆馅：30克黄油、25 克糖粉搅拌均匀，加1个鸡蛋、10克吉士粉（或 3个蛋黄不加吉士粉）、25 克牛奶、20克奶粉、60克椰蓉、50克蜜豆或蔓越莓搅拌均匀备用。
步骤3/21 点击查看大图
雪芙皮：低筋面粉 20克、糖粉 15克、牛奶 20克、黄油 20克搅拌均匀，放入裱花袋里备用。
步骤4/21 点击查看大图
和面：称量好所有材料
步骤5/21 点击查看大图
将所有食材(除黄油和盐）放在厨师机 3档搅拌成团，然后转 5档揉面 5分钟。
步骤6/21 点击查看大图
揉出粗糙手套膜，加黄油和盐。
步骤7/21 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面 8-10 分钟，揉出手套膜。
步骤8/21 点击查看大图
取出团圆
步骤9/21 点击查看大图
分成六个剂子，一个82克左右。
步骤10/21 点击查看大图
醒面10分钟
步骤11/21 点击查看大图
取出剂子拍扁，四周按薄。
步骤12/21 点击查看大图
翻面包入椰蓉蜜豆馅
步骤13/21 点击查看大图
收口捏紧
步骤14/21 点击查看大图
放入模具中
步骤15/21 点击查看大图
全部做好，表面喷水雾。
步骤16/21 点击查看大图
放入发酵箱中，30-35 度发酵 1个小时左右发酵至1.5倍大。
步骤17/21 点击查看大图
表面刷牛奶
步骤18/21 点击查看大图
挤雪芙皮，入炉烘烤。
步骤19/21 点击查看大图
风炉：200度预热，170度烤12-15分钟。平炉：上下火190度12 -15分钟，上色满意盖锡纸。
步骤20/21 点击查看大图
出炉啦！胖乎乎的八角面包真漂亮！
最后一步点击查看大图
扳开看看，组织细腻，柔软香甜，超好吃！

小贴士

1、夏天打面一定要用冰桶，所有材料提前冷藏，面团温度控制在23-26度。 2、馅料随自己喜欢，紫米馅也非常好吃。万能的紫米馅：300克紫米、100克糯米，淘洗干净浸泡半天，沥干水份倒入电饭煲中，加500克清水，按米饭键蒸。蒸好的米饭趁热加入20克黄油或椰子油、25克白糖、20克炼乳、20克奶粉搅拌均匀即可。

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发布于 2024-07-17

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