雪芙皮八角包-椰香浓郁,柔软香甜!(6个八角模具)
吃一次就会爱上的雪芙皮面包,胖乎乎的八角造型很可爱!椰蓉蜜豆馅椰香浓郁,柔软香甜。雪芙皮口感酥香特好吃。八角模具做出的面包颜值超高。
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步骤1/21
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提前一天做好波兰种:40g 水+40g 高筋面粉+1g 耐高糖酵母搅拌均匀,常温发酵2-4 小时后,放在冰箱里冷藏隔夜使用。夏天发酵一个多小时就可以冷藏了。
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步骤2/21
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椰蓉蜜豆馅:30克黄油、25 克糖粉搅拌均匀,加1个鸡蛋、10克吉士粉(或 3个蛋黄不加吉士粉)、25 克牛奶、20克奶粉、60克椰蓉、50克蜜豆或蔓越莓搅拌均匀备用。
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步骤3/21
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雪芙皮:低筋面粉 20克、糖粉 15克、牛奶 20克、黄油 20克搅拌均匀,放入裱花袋里备用。
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步骤4/21
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和面:称量好所有材料
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步骤5/21
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将所有食材(除黄油和盐)放在厨师机 3档搅拌成团,然后转 5档揉面 5分钟。
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步骤6/21
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揉出粗糙手套膜,加黄油和盐。
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步骤7/21
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3档搅拌均匀吸收后,再转5档揉面 8-10 分钟,揉出手套膜。
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步骤8/21
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取出团圆
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步骤9/21
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分成六个剂子,一个82克左右。
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步骤10/21
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醒面10分钟
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步骤11/21
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取出剂子拍扁,四周按薄。
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步骤12/21
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翻面包入椰蓉蜜豆馅
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步骤13/21
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收口捏紧
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步骤14/21
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放入模具中
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步骤15/21
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全部做好,表面喷水雾。
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步骤16/21
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放入发酵箱中,30-35 度发酵 1个小时左右发酵至1.5倍大。
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步骤17/21
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表面刷牛奶
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步骤18/21
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挤雪芙皮,入炉烘烤。
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步骤19/21
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风炉:200度预热,170度烤12-15分钟。平炉:上下火190度12 -15分钟,上色满意盖锡纸。
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步骤20/21
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出炉啦!胖乎乎的八角面包真漂亮!
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最后一步
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扳开看看,组织细腻,柔软香甜,超好吃!
夏天打面一定要用冰桶,所有材料提前冷藏,面团温度控制在23-26度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-17
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