爆炒灰包菌
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现在的视频推送也是厉害,精准掌握我的胃。被云南菌子,还有采菌子的视频馋得找了一家云南大理饭店吃了见手青,还有牛肝菌,没有视频里的香。种草了牛肉沫炒薄荷,下次整。抖音偶然间看到了灰包菌,来来回回看了很多次,终于下单了。今天吃上了。还是小时候的味道,小时候的暑假,雨水多的时候,板栗园里就会有这些。家人正在农忙,我就钻林子里找出来,爸就用来炒辣椒,味道鲜美。炎热夏天里的下饭菜。很有滋味。后来上学了工作了,疫情了少回去了,就很多年没吃过了,甚至不太记得怎么炒的了,今天吃起来,又有了七分以前的味道。有一些怀念,有一些伤感。特别是早上买菜回来,太阳很大,光线特别强,进小区后明暗对比强烈,阳光猛烈,就像曾经无数个夏日一样。莫名跑出来的熟悉感,让人猝不及防的难受了一下。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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拿到了就放冰箱,用刀把泥巴还有表面的菌裂剐掉,相当于手工磨皮。根部有泥巴,不弄干净就会有沙。然后切两三毫米的片,水开焯水五六分钟。然后捞出来过清水,有时间可以冷水泡一两个小时。
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步骤2/3
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菌子嫩的时候白白的,老了就渐变成黑色。里面如果变软了变空心了,不可以吃,丢掉!!!白色的煮熟了口感最好!
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最后一步
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然后猪油下锅,猪油更香,然后姜蒜辣椒爆香,可以下点盐炒辣椒这样容易蔫一点儿,辣椒入味儿一点儿,然后加入菌子,翻炒,下点儿盐和蚝油,有点粘锅就加水差不多平着菌子,煮,炒➕煮的时间一定要15分钟以上,不然容易闹着。焯水还有煮的时间也不会让菌子软烂的,灰包菌依旧很脆很嫩。
小贴士
如果出现上吐下泻,及时就医。目前焯水五六分钟泡一个小时,炒➕煮15分钟,没有出现不良反应。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-17
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