家庭版小猪盖被

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肋排 2根

、

小土豆 4个

、

豆角 200克

、

大葱一小节

、

姜 5片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

生抽 2勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 3勺

、

盐 2勺

、

面粉 150克

、

酵母粉 2克

、

黄豆酱 2勺

、

黑胡椒粉 1勺

、

甜面酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨泡清水半小时最有去除血水，然后焯水备用
步骤2/12 点击查看大图
面粉加半勺（调料合自带的小勺）食盐，半勺白糖，酵母粉拌匀，少量多次加入温水搅成絮状后揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵40分钟左右，这个是揉好的面团，前面的步骤忘记拍照了
步骤3/12 点击查看大图
喜欢吃辣可以加入干辣椒，或其他家里有的香料都可以
步骤4/12 点击查看大图
两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺老抽，两勺生抽加半碗清水调匀
步骤5/12 点击查看大图
锅中少量菜籽油，3小颗冰糖炒糖色，倒入焯水过的排骨及香料炒至排骨焦黄，倒入调好的酱料汁，翻炒一分钟左右上色后加入开水没过排骨，开小火闷煮30分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
水一定要多放一点，最好一次放够，尽量不要中途加水
步骤7/12 点击查看大图
煮排骨的空隙准备豆角和小土豆，土豆切小块一点熟的快，我喜欢吃玉米，切了一根玉米，忘记拍照了
步骤8/12 点击查看大图
醒发好的面团擀成面饼，抹一点点油，撒点黑胡椒粉和盐，抹匀后卷起来
步骤9/12 点击查看大图
卷好后再一次擀成面饼，大概一厘米厚
步骤10/12 点击查看大图
煮好的排骨汤舀一勺出来备用，排骨中加入豆角土豆玉米，翻炒均匀后把擀好的面饼盖上去，淋上刚刚舀出来的汤汁，继续闷煮10-20分钟
步骤11/12 点击查看大图
，发现家里没有那么大的碗，干脆直接连锅一起上桌了
最后一步点击查看大图
美味，开动，大人小孩都喜欢，喜欢吃辣椒的，加干辣椒一起炖也可以