拉丝绵长的苹果奶酪饼
今天和大家分享一下拉丝绵长的苹果奶酪饼的做法,供您参考。制作这款美食,我使用到了,来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果。成品色泽金黄,芝香浓郁,拉丝绵长,饼皮上层酥脆,内里柔软,富有苹果的清香!喜欢的宝子一定要去试一下呀,超级nice! 参与活动: #和苹果先生一起探索皇后红玫瑰的花式做法#
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步骤1/30
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取一个来自苹果先生的新西兰皇后玫瑰苹果清洗干净
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步骤2/30
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去皮去核切碎备用
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步骤3/30
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将苹果碎,清水,糖,盐肉桂粉大火烧开,浓稠时加入麦芽糖,成小火,慢慢熬。期间要不停的搅拌,防止糊底水分熬干后加入朗姆酒
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步骤4/30
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翻拌均匀盛出晾凉备用
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步骤5/30
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碗中打入两颗鸡蛋,加入白糖
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步骤6/30
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加入玉米淀粉
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步骤7/30
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将400克牛奶倒入小奶锅中,加热到60度左右关火
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步骤8/30
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分次倒入蛋黄液中
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步骤9/30
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搅拌至五无明显淀粉颗粒,倒入奶锅中,小火慢慢熬煮,期间要不停的翻拌,防止糊底,其凝固后关火晾凉备用
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步骤10/30
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面包桶中加入牛奶,鸡蛋,炼乳
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步骤11/30
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中筋面粉和干酵母
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步骤12/30
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放入面包机中搅成光滑面团,再加入软化好的黄油
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步骤13/30
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打成光滑面团(不用揉出手套膜)室温发至两倍大备用
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步骤14/30
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取450克卡仕达酱加入苹果酱
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步骤15/30
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加入450克马苏里拉芝士
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步骤16/30
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抓匀备用
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步骤17/30
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醒发好的面团取出排气(面团偏软比较粘手可加入一些薄面)
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步骤18/30
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将面团分成四份
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步骤19/30
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其中一份,排气后搓圆按扁,
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步骤20/30
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擀成中间厚两边薄的圆饼
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步骤21/30
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放入馅料,按照包包子的方法封好口
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步骤22/30
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整理一下
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步骤23/30
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用手压成饼或用擀面杖擀薄(大约两厘米厚)
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步骤24/30
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饼表面刷一层融化后的黄油
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步骤25/30
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撒上芝士粉
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步骤26/30
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放在烤盘上醒发备用
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步骤27/30
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醒发了20分钟,在饼表面扎孔
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步骤28/30
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烤箱提前预热,190度烤18分钟
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步骤29/30
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取出切块即可,拉丝绵长,芝香浓郁,富有苹果的清香,真的超nice!(做好的生胚也可以放在冰箱冷冻,可以用空气炸锅或者烤箱随吃随烤。)
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最后一步
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最后上个成品图,苹果奶酪饼完成。感谢收看!
1.熬制苹果酱时,加入少许食盐,更加提味,如果家里没有麦芽糖,可不放,或者加入蜂蜜。不喜欢加入朗姆酒的宝子可不放。
2.饼皮表面刷黄油是烤制饼皮酥脆的关键,此步骤不可或缺。如果家里没有芝士粉,可不放。
3.实际烤制时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-07-16 · 辽宁省
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